醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)造工(gong)藝不同(tong)于濃香(xiang)和(he)清香(xiang)：一瓶醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)從原料(liao)進廠(chang)到產品出廠(chang)至(zhi)少(shao)經(jing)過五年(nian)(nian)，在(zai)這當中，分兩次投料(liao)、九(jiu)次蒸煮，八次攤晾，并要(yao)加(jia)曲，高(gao)溫(wen)堆積，入池(chi)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵，取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、存(cun)貯、勾兌等，在(zai)漫長、特殊(shu)而神秘的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)反(fan)應過程中，在(zai)窖池(chi)和(he)空氣中龐(pang)大的(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)群(qun)的(de)(de)(de)共同(tong)作用下(xia)，各種有益(yi)的(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)盡數羅置于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)中。醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)易(yi)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)質(zhi)少(shao)，對人(ren)體(ti)(ti)刺激小：醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蒸餾時接酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)度高(gao)達40度以上，比其它酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)接酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時的(de)(de)(de)溫(wen)度高(gao)達近(jin)一倍，高(gao)溫(wen)下(xia)易(yi)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)質(zhi)自然揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)掉(diao)的(de)(de)(de)多，而且醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)經(jing)三年(nian)(nian)以上的(de)(de)(de)存(cun)貯，貯存(cun)損失高(gao)達2%以上，很顯(xian)然容易(yi)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)又被(bei)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)掉(diao)了很大一部分，所以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)中保存(cun)的(de)(de)(de)易(yi)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)質(zhi)少(shao)，自然對人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)刺激少(shao)，有益(yi)于健康。醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也叫茅(mao)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，源(yuan)于茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝。貴州茅(mao)臺鎮A2陳年(nian)(nian)老窖白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)銷售(shou)廠(chang)家(jia)

如何快速鑒別優良(liang)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)？1、聞：優良(liang)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)，會(hui)有(you)(you)甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，焦(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，陳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，生糧香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等幾種(zhong)主體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。而且非(fei)常協調，沒(mei)有(you)(you)哪(na)一種(zhong)味(wei)道(dao)特(te)別突出。但是一般(ban)的醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)，很難(nan)有(you)(you)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，以及清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。這(zhe)(zhe)需要非(fei)常好(hao)的工(gong)藝才能釀(niang)造出來，這(zhe)(zhe)也(ye)跟釀(niang)酒(jiu)環境息息有(you)(you)關，工(gong)藝不(bu)到位，釀(niang)酒(jiu)環境不(bu)好(hao)，酒(jiu)質也(ye)就不(bu)好(hao)。2、品：口(kou)(kou)感(gan)上(shang)，酸甜苦咸，各種(zhong)味(wei)道(dao)協調，沒(mei)有(you)(you)某(mou)種(zhong)味(wei)道(dao)特(te)別突出。入(ru)口(kou)(kou)沒(mei)有(you)(you)沖辣的感(gan)覺，很柔順，舌苔上(shang)感(gan)覺很綿柔。味(wei)道(dao)長，口(kou)(kou)腔(qiang)里(li)和鼻腔(qiang)里(li)能夠充(chong)滿香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，久久不(bu)散。一瓶(ping)優良(liang)的醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)，入(ru)口(kou)(kou)時有(you)(you)濃與淡(dan)的感(gan)覺。濃，則(ze)入(ru)口(kou)(kou)醬(jiang)味(wei)醇厚，窖(jiao)藏時間長；淡(dan)，則(ze)入(ru)口(kou)(kou)醬(jiang)味(wei)淡(dan)，則(ze)為(wei)窖(jiao)藏時間短。茅臺(tai)鎮(zhen)A2陳年老窖(jiao)白(bai)酒(jiu)制(zhi)(zhi)(zhi)造高溫制(zhi)(zhi)(zhi)曲(qu)是醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)釀(niang)制(zhi)(zhi)(zhi)特(te)有(you)(you)的工(gong)藝。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)特(te)點(dian)是醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁，優雅細膩，酒(jiu)(jiu)體(ti)醇(chun)厚，回味(wei)悠長。醬(jiang)香(xiang)(xiang)是指一種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)似豆類(lei)發酵時(shi)的(de)味(wei)道，酒(jiu)(jiu)液含有(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)芳香(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)，香(xiang)(xiang)味(wei)具有(you)(you)前香(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)，可以留(liu)(liu)香(xiang)(xiang)5--7天(tian)。醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)因有(you)(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)似豆類(lei)發酵時(shi)的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)味(wei)而(er)故(gu)名。因源于(yu)茅臺酒(jiu)(jiu)工藝，故(gu)又稱茅香(xiang)(xiang)型。從(cong)成(cheng)分(fen)(fen)上分(fen)(fen)析，醬(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)各種(zhong)(zhong)(zhong)芳香(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)含量都(dou)較高(gao)，而(er)且(qie)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)多(duo)，香(xiang)(xiang)味(wei)豐富(fu)，是多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)復合體(ti)。這種(zhong)(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)又分(fen)(fen)前香(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)。所謂前香(xiang)(xiang)，主(zhu)(zhu)要是由(you)低沸點(dian)的(de)醇(chun)、酯(zhi)、醛類(lei)組成(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)作用(yong)，所謂后香(xiang)(xiang)，是由(you)高(gao)沸點(dian)的(de)酸性物(wu)質(zhi)(zhi)組成(cheng)，對呈味(wei)起主(zhu)(zhu)要作用(yong)，是空(kong)杯留(liu)(liu)香(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)物(wu)質(zhi)(zhi)。

醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)生產，一(yi)年一(yi)個周期，兩(liang)次(ci)(ci)投(tou)料、八次(ci)(ci)發酵(jiao)、七(qi)次(ci)(ci)取酒(jiu)。從第三(san)輪(lun)起(qi)后不再投(tou)入新料，但(dan)由于原料粉(fen)碎較粗，醅內淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)(han)量較高(gao)，隨著發酵(jiao)輪(lun)次(ci)(ci)的(de)增加，淀(dian)(dian)粉(fen)被逐步消耗，直至八次(ci)(ci)發酵(jiao)結束，丟糟(zao)中淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)(han)量仍在10%左(zuo)右(you)(you)。醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)發酵(jiao)，大曲用(yong)(yong)量很高(gao)，用(yong)(yong)曲總(zong)量與投(tou)料總(zong)量比例高(gao)達1：1左(zuo)右(you)(you)，各輪(lun)次(ci)(ci)發酵(jiao)時的(de)加曲量應視氣(qi)溫(wen)(wen)變(bian)化(hua)，淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)(han)量以及(ji)酒(jiu)質情(qing)況而調整。氣(qi)溫(wen)(wen)低，適當(dang)多(duo)用(yong)(yong)，氣(qi)溫(wen)(wen)高(gao)，適當(dang)少(shao)用(yong)(yong)、基(ji)本上(shang)控制在投(tou)料量的(de)10%左(zuo)右(you)(you)，其中第三(san)、四、五(wu)輪(lun)次(ci)(ci)可適當(dang)多(duo)加些，而六(liu)、七(qi)、八輪(lun)次(ci)(ci)可適當(dang)減少(shao)用(yong)(yong)曲。醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)口感特點是酒(jiu)體醇厚，優雅細膩(ni)，回味悠長。

喝醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的好(hao)處(chu)：醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)即是醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香白酒(jiu)(jiu)的通(tong)稱，其醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型突顯，清雅細(xi)膩(ni)，酒(jiu)(jiu)質醇(chun)正，回味(wei)無(wu)窮(qiong)綿長，清亮全透(tou)明，顏色淡黃。一(yi)瓶(ping)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)等同(tong)于一(yi)群(qun)微生(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)種(zhong)“活(huo)物(wu)(wu)”。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香白酒(jiu)(jiu)的釀制(zhi)加工(gong)工(gong)藝獨特(te)，一(yi)瓶(ping)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)從(cong)原(yuan)材料(liao)(liao)入廠(chang)到商品原(yuan)廠(chang)至少要歷經(jing)五年，在這(zhe)里之中(zhong)，分(fen)2次加料(liao)(liao)、九(jiu)次蒸制(zhi)，八次高溫沉(chen)積發醇(chun)，斟(zhen)酒(jiu)(jiu)、存儲、勾調(diao)等，在悠長、獨特(te)而神密的微生(sheng)物(wu)(wu)反映全過程中(zhong)，在窖池(chi)和(he)空氣中(zhong)巨大的微生(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)種(zhong)群(qun)的相互功(gong)效下，各種(zhong)各樣有利(li)的微生(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)種(zhong)悉數(shu)羅放置酒(jiu)(jiu)質中(zhong)。普(pu)(pu)通(tong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)的原(yuan)料(liao)(liao)是優良的普(pu)(pu)通(tong)高粱(liang)，而優良醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)的原(yuan)料(liao)(liao)只能是貴州(zhou)仁懷地(di)區生(sheng)產的紅纓(ying)子(zi)糯(nuo)高粱(liang)。茅臺鎮散裝白酒(jiu)(jiu)價格

醬酒的特點(dian)包括富含有益健康(kang)的有效成分。貴州(zhou)茅(mao)臺鎮A2陳年老窖白酒銷售廠家

喝(he)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)自(zi)然(ran)要選(xuan)擇(ze)茅臺(tai)鎮(zhen)當地所釀(niang)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口感更(geng)好，這其實與(yu)只產于茅臺(tai)鎮(zhen)周邊(bian)河(he)谷地帶的(de)(de)(de)(de)紅纓(ying)子高(gao)粱等原料以及赤(chi)水河(he)河(he)水息(xi)息(xi)相關。紅纓(ying)子高(gao)粱糯(nuo)性(xing)好、籽粒(li)堅(jian)實、皮(pi)厚飽滿，耐得起釀(niang)造(zao)過程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)蒸煮工(gong)序(xu)，而赤(chi)水河(he)土壤中砂質和礫(li)石含量(liang)高(gao)，所濾出的(de)(de)(de)(de)泉水純(chun)潔、香(xiang)(xiang)甜，釀(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味道自(zi)然(ran)醇(chun)凈。這種白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在喝(he)的(de)(de)(de)(de)時候一定要小杯(bei)(bei)酌飲，選(xuan)擇(ze)合適的(de)(de)(de)(de)小酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，這樣(yang)可以很好地聚攏(long)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，香(xiang)(xiang)氣散得慢，便(bian)于更(geng)好品嘗醬(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。醬(jiang)香(xiang)(xiang)突(tu)出，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味豐滿醇(chun)厚、幽(you)雅細膩、回味悠久、空杯(bei)(bei)留(liu)香(xiang)(xiang)、小杯(bei)(bei)子能(neng)夠(gou)讓舌(she)頭和味蕾得到更(geng)好的(de)(de)(de)(de)口感體(ti)驗。貴州茅臺(tai)鎮(zhen)A2陳年老(lao)窖白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)銷售(shou)廠家

本文來自四(si)川精(jing)碳(tan)偉業環保科技有限責(ze)任公司：//wasul.cn/Article/05c30299692.html