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品(pin)鑒精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)技巧觀(guan)察(cha)(cha)色澤：精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏色可(ke)以透露(lu)出(chu)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和品(pin)質(zhi)的(de)(de)信(xin)息(xi)。通(tong)(tong)常(chang)(chang)來(lai)說，淡色啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)感(gan)(gan)清(qing)爽，深色啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)感(gan)(gan)濃郁。觀(guan)察(cha)(cha)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏色和透明度(du)，可(ke)以初步判斷(duan)(duan)它的(de)(de)品(pin)質(zhi)和口(kou)(kou)感(gan)(gan)。聞香(xiang)：精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)是多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)(de)，從麥(mai)芽的(de)(de)甜香(xiang)到啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花的(de)(de)苦香(xiang)，都(dou)有其(qi)獨特之處。在品(pin)鑒時(shi)，可(ke)以通(tong)(tong)過搖動酒(jiu)(jiu)(jiu)杯釋放出(chu)更多(duo)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，然(ran)后慢(man)慢(man)品(pin)味(wei)。品(pin)嘗：品(pin)嘗精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)需要細細感(gan)(gan)受其(qi)口(kou)(kou)感(gan)(gan)、風味(wei)和余味(wei)。可(ke)以小口(kou)(kou)品(pin)嘗，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)在口(kou)(kou)中慢(man)慢(man)散(san)開，感(gan)(gan)受其(qi)細膩的(de)(de)風味(wei)。同時(shi)注(zhu)意(yi)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酸度(du)、甜度(du)、苦度(du)等口(kou)(kou)感(gan)(gan)要素(su)，以判斷(duan)(duan)其(qi)平衡度(du)和品(pin)質(zhi)。配餐(can)：精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)通(tong)(tong)常(chang)(chang)需要搭配食物來(lai)提(ti)升品(pin)鑒體驗，醉(zui)(zui)(zui)百蘇(su)(su)精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)值(zhi)得選(xuan)擇。嘉定區國產醉(zui)(zui)(zui)百蘇(su)(su)精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)源頭直(zhi)供(gong)醉(zui)(zui)(zui)百蘇(su)(su)精(jing)(jing)(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就選(xuan)上(shang)海醉(zui)(zui)(zui)百蘇(su)(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)業有限(xian)公司(si)，用(yong)戶的(de)(de)信(xin)賴之選(xuan)，有想法(fa)可(ke)以來(lai)我(wo)司(si)咨詢(xun)！

啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)非常復雜難(nan)懂的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)(lei)，其(qi)風(feng)格(ge)(ge)非常多元，精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發酵(jiao)(jiao)時間，具有無(wu)窮無(wu)盡的(de)(de)可(ke)(ke)能性啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原料(liao)(liao)主(zhu)(zhu)要是(shi)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)、啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)、酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)和(he)水。常見的(de)(de)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)主(zhu)(zhu)要來自大(da)麥(mai)(mai)，大(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)蛋白質(zhi)含量少，其(qi)外殼在(zai)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)(niang)造(zao)中會有特(te)殊(shu)的(de)(de)作用。而且，麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)通常需(xu)要烘焙(bei)，烘焙(bei)加(jia)熱時的(de)(de)溫度、濕度、時間的(de)(de)不同(tong)，會得到(dao)不同(tong)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)烘焙(bei)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)，加(jia)上(shang)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)本身也(ye)有品種(zhong)(zhong)和(he)產地的(de)(de)不同(tong)，所以釀(niang)(niang)造(zao)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)簡直就(jiu)是(shi)五花(hua)(hua)(hua)八(ba)門。除了(le)大(da)麥(mai)(mai)，還有小麥(mai)(mai)、燕(yan)麥(mai)(mai)、高粱(liang)、蕎麥(mai)(mai)等谷物也(ye)可(ke)(ke)作為(wei)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原料(liao)(liao)，它們各有特(te)色，精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發酵(jiao)(jiao)罐，當然也(ye)可(ke)(ke)以有不同(tong)的(de)(de)組合。另外一(yi)(yi)個必不可(ke)(ke)少的(de)(de)原料(liao)(liao)就(jiu)是(shi)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)，其(qi)主(zhu)(zhu)要作用是(shi)能給(gei)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)帶來清(qing)爽(shuang)的(de)(de)苦味(wei)(wei)、賦予啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)各種(zhong)(zhong)不同(tong)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)味(wei)(wei)道、增強啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)防腐能力等。啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)也(ye)是(shi)多達(da)上(shang)百種(zhong)(zhong)，按添加(jia)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)可(ke)(ke)將其(qi)大(da)致(zhi)分(fen)成3類(lei)(lei)(lei)：香(xiang)花(hua)(hua)(hua)（主(zhu)(zhu)要增加(jia)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)氣(qi)）、苦花(hua)(hua)(hua)（主(zhu)(zhu)要增強啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)苦味(wei)(wei)）和(he)兼優酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)（香(xiang)氣(qi)突出(chu)、苦味(wei)(wei)高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)）。除了(le)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)差異，其(qi)組合方(fang)式、添加(jia)的(de)(de)時間亦會對啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)造(zao)成影響(xiang)。各種(zhong)(zhong)各樣的(de)(de)天然野生酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)、商業栽培酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)難(nan)以說(shuo)清(qing)。但是(shi)從發酵(jiao)(jiao)特(te)征上(shang)來說(shuo)，釀(niang)(niang)制啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)可(ke)(ke)分(fen)為(wei)2類(lei)(lei)(lei)：艾(ai)爾型酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)（AleYeasts）和(he)拉(la)格(ge)(ge)型酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)（LagerYeasts），艾(ai)爾型酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)也(ye)叫上(shang)發酵(jiao)(jiao)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)。

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