光帽鱗(lin)傘(san)Pholiotanameko，俗稱滑菇(gu)(gu)(gu)(gu)、滑子(zi)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、珍(zhen)珠菇(gu)(gu)(gu)(gu)等，球蓋菇(gu)(gu)(gu)(gu)科鱗(lin)傘(san)屬。滑子(zi)菇(gu)(gu)(gu)(gu)是一(yi)種(zhong)低溫型菇(gu)(gu)(gu)(gu)類，人工栽培不(bu)高于(yu)15℃；與茶樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)很(hen)相似，區別在于(yu)滑子(zi)菇(gu)(gu)(gu)(gu)菌(jun)蓋表(biao)面有(you)一(yi)層黏液，開(kai)傘(san)后菌(jun)柄還帶(dai)有(you)菌(jun)環。滑子(zi)菇(gu)(gu)(gu)(gu)這個(ge)名(ming)字來(lai)源(yuan)于(yu)日本原有(you)的叫法。菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)富(fu)含非常豐(feng)富(fu)的不(bu)可溶性和可溶性膳，且味道鮮美。要想身體好，菌(jun)湯(tang)是個(ge)寶；若要身體瘦，多(duo)吃菌(jun)子(zi)少吃肉(rou)。不(bu)過(guo)要注(zhu)意，菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)嘌呤較(jiao)高，高尿酸、痛風(feng)患者(zhe)要盡量(liang)少吃或者(zhe)不(bu)吃。對菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)過(guo)敏的人、腹瀉(xie)者(zhe)、消化(hua)功能障礙(ai)者(zhe)不(bu)建議(yi)吃。永大珍(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)園(yuan)——開(kai)啟綠(lv)色(se)食(shi)品菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)新紀元！白(bai)蘑菇(gu)(gu)(gu)(gu)產地貨源(yuan)

雙孢(bao)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)Agaricus bisporus，俗稱(cheng)洋菇(gu)(gu)(gu)、蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)、圓(yuan)蘑(mo)(mo)、白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)、口蘑(mo)(mo)（并非**口蘑(mo)(mo)，**口蘑(mo)(mo)是(shi)指通過張家(jia)口進(jin)入中原的(de)蒙古草原蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)，如蒙古白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)、香杏麗蘑(mo)(mo)等），傘(san)菌(jun)科傘(san)菌(jun)屬。肉質(zhi)肥厚，顏色有(you)白(bai)(bai)、灰(hui)、褐、淡黃，以白(bai)(bai)色為主，菌(jun)蓋(gai)直徑(jing)比較大可達20厘米，人工栽培通常在(zai)(zai)2~4厘米時(shi)采(cai)收；原生于歐洲及北美洲，是(shi)**常見的(de)食用菇(gu)(gu)(gu)之一(yi)。雙孢(bao)菇(gu)(gu)(gu)含有(you)氨基酸、蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、多種(zhong)維(wei)生素等營養物質(zhi)，具有(you)、排毒排便、預防(fang)骨質(zhi)疏(shu)松等功效(xiao)。在(zai)(zai)食用方(fang)面(mian)，蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)不(bu)能和蟹(xie)同(tong)吃，兩種(zhong)食物都(dou)富含有(you)維(wei)生素D,同(tong)時(shi)食用影響人體(ti)吸收。江蘇大球蓋(gai)菇(gu)(gu)(gu)推薦(jian)菇(gu)(gu)(gu)類食品可以作為蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)來源(yuan)，提(ti)供人體(ti)所(suo)需的(de)氨基酸和蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。

菌(jun)類品種繁(fan)多，就我國(guo)而(er)言，已知可食用(yong)的蘑菇(gu)(gu)有(you)(you)1000多種。絨柄小(xiao)火(huo)菇(gu)(gu)Flammulinavelutipes，俗稱金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)、金(jin)(jin)(jin)菇(gu)(gu)菜、金(jin)(jin)(jin)錢菌(jun)等，膨瑚菌(jun)科小(xiao)火(huo)菇(gu)(gu)屬(shu)。如今看到的金(jin)(jin)(jin)錢菇(gu)(gu)：肉身白色、菌(jun)柄叢生、菌(jun)蓋(gai)細小(xiao)，這些(xie)特征其實都(dou)經過人們刻意培養，跟野(ye)生金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)大(da)(da)不一(yi)樣(yang)，野(ye)生金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)菌(jun)蓋(gai)又大(da)(da)又黃、略帶(dai)粘性(xing)，菌(jun)柄粗壯而(er)且短(duan)。刺芹側(ce)耳(er)Pleurotuseryngii，俗稱杏(xing)鮑菇(gu)(gu)，香港稱為雞肶(pi)菇(gu)(gu)，側(ce)耳(er)科側(ce)耳(er)屬(shu)。此(ci)菇(gu)(gu)主要寄生于(yu)刺芹屬(shu)植物(wu)，未料(liao)理(li)前帶(dai)有(you)(you)淡淡的杏(xing)仁(ren)香氣，料(liao)理(li)后口(kou)感似鮑魚，故名杏(xing)鮑菇(gu)(gu)；原產于(yu)地中(zhong)(zhong)海沿岸，1993年日本商家改進栽(zai)培技(ji)術，隨后引進中(zhong)(zhong)國(guo)，特別是中(zhong)(zhong)國(guo)臺灣在(zai)1996年改良成現(xian)今常見的傘小(xiao)柄大(da)(da)品種，中(zhong)(zhong)國(guo)臺灣有(you)(you)道路邊小(xiao)吃，便是攤販油炸用(yong)粘粉包裹的杏(xing)鮑菇(gu)(gu)。

草(cao)(cao)(cao)菇(gu)富含多種(zhong)氨基酸(suan)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素C，能夠促進人體(ti)新陳代(dai)謝，減緩人體(ti)對碳水化合(he)物的(de)(de)(de)吸收，適合(he)糖尿病患(huan)者(zhe)食(shi)用。草(cao)(cao)(cao)菇(gu)不僅可炒和(he)煲(bao)湯，還可作各(ge)種(zhong)葷菜的(de)(de)(de)配料。脾(pi)胃虛寒(han)者(zhe)不宜多食(shi)，寒(han)性x喘患(huan)者(zhe)忌食(shi)。選購草(cao)(cao)(cao)菇(gu)時(shi)，要(yao)(yao)選體(ti)積小(xiao)一(yi)些、顏(yan)色(se)黑(hei)白分明的(de)(de)(de)。如果用手按壓(ya)草(cao)(cao)(cao)菇(gu)表面，感覺“軟塌塌”的(de)(de)(de)或有出(chu)水現(xian)象，則說明其不新鮮(xian)甚(shen)至已(yi)經變(bian)質(zhi)，不要(yao)(yao)購買。草(cao)(cao)(cao)菇(gu)多作為鮮(xian)品食(shi)用，價格便宜，隨(sui)處(chu)都可以買到，因(yin)而不需(xu)長(chang)期浸泡(pao)(pao)。但草(cao)(cao)(cao)菇(gu)也同(tong)其他青(qing)葉蔬(shu)菜一(yi)樣(yang)，在(zai)生(sheng)(sheng)長(chang)過程中(zhong)，特(te)別在(zai)人工栽培的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)過程中(zhong)，經常(chang)被家(jia)藥噴灑，因(yin)此要(yao)(yao)想辦法去除殘毒(du)，或作稍長(chang)時(shi)間的(de)(de)(de)浸泡(pao)(pao)，或用食(shi)用堿水浸泡(pao)(pao)。海鮮(xian)菇(gu)在(zai)生(sheng)(sheng)長(chang)過程中(zhong)對環境條(tiao)件(jian)要(yao)(yao)求較(jiao)高，需(xu)要(yao)(yao)適宜的(de)(de)(de)溫(wen)度、濕度和(he)光照條(tiao)件(jian)才(cai)能保持良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)品質(zhi)和(he)口感。

人類(lei)(lei)對菇(gu)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用，也無(wu)可避免地(di)要服從上述規律。在(zai)(zai)(zai)大自(zi)然林(lin)(lin)林(lin)(lin)總(zong)總(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物群中(zhong)，菇(gu)菌(jun)(jun)只不(bu)過是不(bu)顯眼(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)一員，但在(zai)(zai)(zai)人類(lei)(lei)文(wen)(wen)(wen)明的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)期，菇(gu)菌(jun)(jun)卻扮演過重要的(de)(de)(de)(de)(de)腳色。先(xian)民們(men)(men)(men)(men)以采集野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)山(shan)果和菇(gu)菌(jun)(jun)作為(wei)(wei)充饑食物的(de)(de)(de)(de)(de)歷史，在(zai)(zai)(zai)世界各(ge)地(di)大約(yue)延續(xu)了數(shu)千年。這段(duan)歷史不(bu)但見之(zhi)于(yu)(yu)(yu)古籍的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載，在(zai)(zai)(zai)我國浙江余姚河姆渡發(fa)掘的(de)(de)(de)(de)(de)新石器時代（距今(jin)約(yue)7000年）文(wen)(wen)(wen)化(hua)遺(yi)存，其中(zhong)就有山(shan)棗和菇(gu)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)石，也為(wei)(wei)我們(men)(men)(men)(men)提供(gong)了人類(lei)(lei)曾(ceng)(ceng)以菇(gu)菌(jun)(jun)作為(wei)(wei)天(tian)然食糧的(de)(de)(de)(de)(de)特別早(zao)物證(zheng)。此(ci)外，還有許多十分生(sheng)(sheng)(sheng)動有趣的(de)(de)(de)(de)(de)民俗(su)學、社會學方面的(de)(de)(de)(de)(de)材料，向我們(men)(men)(men)(men)講(jiang)述過人類(lei)(lei)曾(ceng)(ceng)以菇(gu)菌(jun)(jun)為(wei)(wei)食渡過災(zai)荒和絕糧的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)事。上述事實表明，在(zai)(zai)(zai)人類(lei)(lei)文(wen)(wen)(wen)明的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)期對于(yu)(yu)(yu)菇(gu)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)利(li)用，也同樣是出于(yu)(yu)(yu)一種生(sheng)(sheng)(sheng)物本能。進(jin)入農業社會后，隨著人類(lei)(lei)文(wen)(wen)(wen)明的(de)(de)(de)(de)(de)昌盛(sheng)，人們(men)(men)(men)(men)才開始以一種審美的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)光來鑒賞菇(gu)菌(jun)(jun)，成(cheng)為(wei)(wei)大家所津(jin)津(jin)樂道的(de)(de)(de)(de)(de)美味食品，縯繹出許多與菌(jun)(jun)食有關的(de)(de)(de)(de)(de)掌(zhang)故(gu)軼聞，便有許多用佳菌(jun)(jun)制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)美食，不(bu)但記(ji)載于(yu)(yu)(yu)古籍，也口碑(bei)于(yu)(yu)(yu)民間，形成(cheng)富(fu)有濃厚(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)活情趣的(de)(de)(de)(de)(de)食菌(jun)(jun)文(wen)(wen)(wen)化(hua)。本文(wen)(wen)(wen)在(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)(yu)透過古代史籍記(ji)載的(de)(de)(de)(de)(de)這些(xie)與菇(gu)菌(jun)(jun)有關的(de)(de)(de)(de)(de)食事、食典，掌(zhang)故(gu)軼聞，以社會學的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)光進(jin)行(xing)剖(pou)析，梳理(li)出我國菌(jun)(jun)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)與發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)軌跡，這對我國現代菌(jun)(jun)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展抑或能帶來某(mou)些(xie)有益的(de)(de)(de)(de)(de)啟示。人生(sheng)(sheng)(sheng)百味，食尚自(zi)然。購買菌(jun)(jun)菇(gu)就選上海(hai)永大。南京香菇(gu)推薦

菌菇是一(yi)種營養豐富(fu)的食材，含有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)。白(bai)蘑(mo)菇產地貨源

蘑(mo)菇具(ju)(ju)有降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)血(xue)糖的(de)良效、蘑(mo)菇中含有胰(yi)蛋白酶等多種(zhong)酶類(lei)，能(neng)分解(jie)蛋白質和(he)消化(hua)(hua)脂(zhi)肪，具(ju)(ju)有降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)血(xue)糖的(de)作用。因而，糖尿病患者常食蘑(mo)菇降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)血(xue)糖有良效。俗話(hua)說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一(yi)年四季喝(he)菌湯”，吃菌菇對(dui)人體的(de)益處(chu)多多。每一(yi)種(zhong)菇類(lei)皆有其營(ying)養價值存(cun)在，如果能(neng)多元化(hua)(hua)攝(she)取會更(geng)均衡健(jian)康。雖然菇類(lei)的(de)普(pu)林(lin)含量(liang)遠不及(ji)內臟(zang)類(lei)、海鮮、肉類(lei)，但菇類(lei)確實比起其他葉(xie)菜類(lei)等蔬(shu)菜的(de)普(pu)林(lin)要來的(de)高，對(dui)尿酸(suan)過(guo)高和(he)痛風控(kong)制不良的(de)人來說，比較(jiao)好留意(yi)食用量(liang)！此外，建議特殊族群如腎臟(zang)病、腸胃道功(gong)能(neng)較(jiao)差的(de)患者也要注(zhu)意(yi)，可以咨(zi)詢醫(yi)師了(le)解(jie)合適的(de)攝(she)取量(liang)，才(cai)能(neng)兼顧美味(wei)與健(jian)康。白蘑(mo)菇產地貨(huo)源

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