光(guang)帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱(cheng)滑(hua)(hua)菇(gu)(gu)(gu)、滑(hua)(hua)子(zi)菇(gu)(gu)(gu)、珍珠菇(gu)(gu)(gu)等，球蓋菇(gu)(gu)(gu)科鱗傘屬。滑(hua)(hua)子(zi)菇(gu)(gu)(gu)是(shi)一種低溫型菇(gu)(gu)(gu)類，人(ren)工栽培不(bu)高于15℃；與茶樹菇(gu)(gu)(gu)很(hen)相似，區別在于滑(hua)(hua)子(zi)菇(gu)(gu)(gu)菌蓋表面有(you)一層黏(nian)液，開(kai)傘后菌柄還帶(dai)有(you)菌環(huan)。滑(hua)(hua)子(zi)菇(gu)(gu)(gu)這個名字來源(yuan)于日本原有(you)的(de)(de)叫(jiao)法。菌菇(gu)(gu)(gu)富含非常(chang)豐(feng)富的(de)(de)不(bu)可溶性和可溶性膳，且(qie)味道鮮(xian)美。要(yao)(yao)想身體好，菌湯是(shi)個寶；若要(yao)(yao)身體瘦，多吃(chi)(chi)菌子(zi)少(shao)吃(chi)(chi)肉。不(bu)過要(yao)(yao)注意，菌菇(gu)(gu)(gu)嘌呤較高，高尿酸、痛(tong)風(feng)患者要(yao)(yao)盡量少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)者不(bu)吃(chi)(chi)。對菌菇(gu)(gu)(gu)過敏的(de)(de)人(ren)、腹瀉者、消化功能障(zhang)礙者不(bu)建議(yi)吃(chi)(chi)。白(bai)玉菇(gu)(gu)(gu)又名白(bai)雪菇(gu)(gu)(gu)或(huo)銀耳菌，是(shi)一種非常(chang)受歡(huan)迎的(de)(de)食用菌。江蘇秀珍菇(gu)(gu)(gu)廠家供(gong)應

雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)（Termitornycesalbuminosus(Berk)Heim），又名傘(san)把(ba)菇、雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)絲菇、雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)菌(jun)(jun)(jun)、雞(ji)(ji)(ji)腳(jiao)蘑菇、蟻(yi)棕、斗雞(ji)(ji)(ji)公(gong)、三塔菌(jun)(jun)(jun)等(deng)，是擔子(zi)菌(jun)(jun)(jun)門(men)、傘(san)菌(jun)(jun)(jun)綱(gang)、傘(san)菌(jun)(jun)(jun)目、白(bai)(bai)蘑科、白(bai)(bai)蟻(yi)菌(jun)(jun)(jun)屬食用菌(jun)(jun)(jun)。雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)(cong)因(yin)其內部纖維結構(gou)、色(se)澤狀(zhuang)似雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)、加之食用時(shi)又有雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)特殊香(xiang)味(wei)，故(gu)得名雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)(cong)。雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)在自然(ran)界是和白(bai)(bai)蟻(yi)共生(sheng)(sheng)的(de)菌(jun)(jun)(jun)類，白(bai)(bai)蟻(yi)構(gou)筑蟻(yi)巢的(de)同(tong)時(shi)培養了雞(ji)(ji)(ji)菌(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)絲體，形成(cheng)一個共同(tong)的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)系統。因(yin)而是云貴(gui)一帶南(nan)(nan)方才有分布，其中以(yi)黔(qian)西南(nan)(nan)州品質比較好(hao)(hao)。雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)厚肥碩，質細絲白(bai)(bai)，味(wei)道鮮(xian)甜香(xiang)脆。《黔(qian)書》：“雞(ji)(ji)(ji)，秋七月生(sheng)(sheng)淺草(cao)中，初(chu)奮地(di)則如笠(li)，漸如蓋，移晷紛披如雞(ji)(ji)(ji)羽，故(gu)名雞(ji)(ji)(ji)，以(yi)其從土出，故(gu)名。”無錫白(bai)(bai)玉菇基地(di)海鮮(xian)菇含有多種(zhong)營養成(cheng)分，如蛋白(bai)(bai)質、維生(sheng)(sheng)素、礦物質等(deng)，對人體健康(kang)有很好(hao)(hao)的(de)保健作用。

全(quan)球(qiu)約有上萬種肉質(zhi)菌菇(gu)，而在我國，可食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)菌菇(gu)也不下數百(bai)種。時至，菌菇(gu)的(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)也日益得到(dao)了更深層次的(de)(de)(de)(de)挖掘，被科學(xue)家(jia)證(zheng)實其中含量有多種營(ying)養(yang)物質(zhi)，常(chang)食即會對(dui)人的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)健康有著不可小覷的(de)(de)(de)(de)益處。松茸，我們(men)都(dou)知道(dao)它是世界上特(te)別(bie)珍(zhen)稀的(de)(de)(de)(de)食用(yong)(yong)(yong)菌之一，里面不僅含有數種人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，還有一種特(te)別(bie)的(de)(de)(de)(de)抗a物質(zhi)---松茸醇。適(shi)合任何人群的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)補充(chong)。用(yong)(yong)(yong)它來煲(bao)燙食用(yong)(yong)(yong)，不僅味道(dao)鮮美，更在日常(chang)之中保健養(yang)身(shen)，不可多得。再比如猴頭菇(gu)。民間古語曾(ceng)有云：“多食猴菇(gu)，返老還童。”雖然(ran)這其中難免有些夸張，但它確是菌中珍(zhen)品，中醫認為具有利五臟、助消化、滋補身(shen)體(ti)等功效。現代(dai)醫學(xue)則(ze)更科學(xue)地證(zheng)明了它的(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)。

美味牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)Boletusedulis，俗稱(cheng)大(da)(da)腿蘑(mo)、網紋牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)，牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)科牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)屬。牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)不(bu)但形狀類似牛肝(gan)(gan)(gan)，連口感也像牛肝(gan)(gan)(gan)；由于(yu)外生(sheng)菌(jun)(jun)根(gen)需要(yao)大(da)(da)量枯樹，無法人(ren)(ren)工(gong)復制，故(gu)價(jia)(jia)格昂貴。美味牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)以(yi)云南(nan)出產的(de)(de)(de)品質比較好，云南(nan)還經常見(jian)(jian)到一種(zhong)(zhong)俗稱(cheng)見(jian)(jian)手(shou)青的(de)(de)(de)牛肝(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)，如果吃了(le)不(bu)熟(shu)的(de)(de)(de)見(jian)(jian)手(shou)青，會產生(sheng)周圍到處是小人(ren)(ren)的(de)(de)(de)幻象。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)蘑(mo)菇種(zhong)(zhong)類含有的(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值和功效時不(bu)盡相同(tong)的(de)(de)(de)。購買者需根(gen)據(ju)自(zi)身的(de)(de)(de)情況，有選擇地(di)進行(xing)食補(bu)才是明確的(de)(de)(de)選擇，對于(yu)自(zi)己不(bu)熟(shu)悉(xi)的(de)(de)(de)蘑(mo)菇或(huo)者菌(jun)(jun)類，尤其是野生(sheng)的(de)(de)(de)，一定不(bu)要(yao)因為好奇去嘗試。人(ren)(ren)生(sheng)百味，食尚自(zi)然。購買菌(jun)(jun)菇就選上海(hai)永(yong)大(da)(da)。

蘑(mo)(mo)菇(gu)舊時寫作蘑(mo)(mo)菰，原本(ben)是指(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)種(zhong)優良的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，后來(lai)引申為(wei)半(ban)球形食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)稱(cheng)，發(fa)展(zhan)至(zhi)今，蘑(mo)(mo)菇(gu)一(yi)詞有(you)了(le)兩種(zhong)定義，狹義專指(zhi)(zhi)(zhi)磨(mo)菇(gu)屬，學名(ming)Agaricus，常見的(de)(de)(de)(de)(de)洋菇(gu)即是這一(yi)屬成員(yuan)；廣義則是指(zhi)(zhi)(zhi)大型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)高等，例如香菇(gu)、木耳、靈芝等，又稱(cheng)之(zhi)為(wei)菇(gu)類或蕈(xun)(xun)類。何(he)為(wei)蕈(xun)(xun)？《說文解字(zi)》注釋道：桑?也，?之(zhi)生(sheng)(sheng)於桑者曰蕈(xun)(xun)，蕈(xun)(xun)之(zhi)生(sheng)(sheng)於田中者曰菌(jun)(jun)(jun)圥，?，即木耳，古代泛指(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)切(qie)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，圥lù，與(yu)菌(jun)(jun)(jun)搭配，通(tong)指(zhi)(zhi)(zhi)蕈(xun)(xun)類植物，這句話的(de)(de)(de)(de)(de)意思是：生(sheng)(sheng)長在植物上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)木耳叫蕈(xun)(xun)，而生(sheng)(sheng)長在田里的(de)(de)(de)(de)(de)蕈(xun)(xun)叫菌(jun)(jun)(jun)，《康(kang)熙字(zi)典》簡單(dan)解釋為(wei)：蕈(xun)(xun)，地(di)菌(jun)(jun)(jun)也。嚴(yan)謹(jin)來(lai)說，蕈(xun)(xun)才(cai)是蘑(mo)(mo)菇(gu)這一(yi)類的(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確稱(cheng)呼，但(dan)由于枯澀難(nan)懂，并不流(liu)行。常喝菌(jun)(jun)(jun)菇(gu)湯，美味又健康(kang)！上(shang)(shang)海永大菌(jun)(jun)(jun)，天然也健康(kang)！寶山區(qu)海鮮菇(gu)商(shang)家

常見的菇(gu)類(lei)食品包括蘑菇(gu)、香菇(gu)、金針菇(gu)等(deng)，它們在(zai)烹飪中(zhong)有著廣泛的應用(yong)。江蘇秀(xiu)珍菇(gu)廠家供應

茶(cha)樹(shu)菇(gu)學(xue)名(ming)柱狀田頭(tou)菇(gu)（Agrocybeaegerita），擔(dan)(dan)子(zi)菌(jun)(jun)門(men)、擔(dan)(dan)子(zi)菌(jun)(jun)綱、傘(san)菌(jun)(jun)目(mu)、糞銹傘(san)科（Bolbitiacea）、田頭(tou)菇(gu)屬（Agrocybe）食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)。子(zi)實體單(dan)生、雙(shuang)生或叢生，菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑5~10厘米(mi)，表(biao)面平滑，初暗紅褐(he)色，有(you)(you)(you)淺皺紋(wen)，菌(jun)(jun)肉(rou)（除表(biao)面和菌(jun)(jun)柄基部之外）白(bai)色，中實。環白(bai)色，膜(mo)質，上位著生。菌(jun)(jun)柄中實，長10厘米(mi)左右，柄粗(cu)1-2厘米(mi)、黃白(bai)色。成熟期(qi)菌(jun)(jun)柄變硬，菌(jun)(jun)柄附(fu)暗淡(dan)粘狀物(wu)，菌(jun)(jun)環殘留在菌(jun)(jun)柄上或附(fu)于菌(jun)(jun)蓋(gai)邊緣自動脫落。菌(jun)(jun)孢子(zi)卵形(xing)至橢圓(yuan)形(xing)，淡(dan)褐(he)色。茶(cha)樹(shu)菇(gu)的營養價(jia)值非常高，其中含(han)有(you)(you)(you)多種(zhong)氨(an)基酸以及微量元素、菌(jun)(jun)蛋白(bai)，有(you)(you)(you)健脾、止瀉、調(diao)節、增強體質的作用(yong)(yong)，堅(jian)持食用(yong)(yong)能夠降低生病的風險(xian)。茶(cha)樹(shu)菇(gu)中的多糖、吲哚衍生物(wu)有(you)(you)(you)抗氧化的作用(yong)(yong)，可以氧自由基，延緩衰老，還(huan)有(you)(you)(you)美容效(xiao)果。茶(cha)樹(shu)菇(gu)中含(han)有(you)(you)(you)活性蛋白(bai)組分Yt等物(wu)質，還(huan)有(you)(you)(you)抗**的功效(xiao)。江蘇秀珍菇(gu)廠家(jia)供(gong)應

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