醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)坤(kun)沙(sha)(sha)釀(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)歷(li)史(shi)淵(yuan)源久(jiu)遠，它是(shi)古代(dai)釀(niang)酒(jiu)人的(de)(de)(de)(de)(de)結晶。簡單(dan)點(dian)說，坤(kun)沙(sha)(sha)（捆沙(sha)(sha)）就是(shi)采用完整顆粒的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)纓(ying)子(zi)高粱(liang)來釀(niang)酒(jiu)，以(yi)求很大程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)(de)激發糧食作物的(de)(de)(de)(de)(de)精華和香(xiang)氣(qi)，用這種(zhong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)出酒(jiu)率比較低(di)，因(yin)此并不是(shi)全部的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)廠都會(hui)用這種(zhong)坤(kun)沙(sha)(sha)釀(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)。然而坤(kun)沙(sha)(sha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)精華的(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)在于其(qi)繁瑣的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)造步驟和方法(fa)。據說，坤(kun)沙(sha)(sha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)由清朝(chao)乾隆年(nian)間的(de)(de)(de)(de)(de)茅臺酒(jiu)師王坤(kun)發明的(de)(de)(de)(de)(de)，他在釀(niang)酒(jiu)過程(cheng)中發現(xian)，保持(chi)高粱(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)完整性，可以(yi)提高出酒(jiu)率和品質(zhi)，于是(shi)創立(li)了(le)(le)坤(kun)沙(sha)(sha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)。坤(kun)沙(sha)(sha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)后(hou)來被茅臺鎮上的(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)他酒(jiu)廠繼承和發揚(yang)，成(cheng)為了(le)(le)醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)。坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)中酚(fen)類化合物是(shi)其(qi)它名(ming)優白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)3至4倍。廣(guang)州(zhou)坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)規格(ge)

坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是中國(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種，具有(you)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史和(he)(he)(he)(he)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產工(gong)藝。據史書(shu)記載，坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史可以追溯到(dao)(dao)五千年前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)代。當時，坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被(bei)視為(wei)(wei)(wei)祭祀和(he)(he)(he)(he)慶祝活動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)飲(yin)品，被(bei)認為(wei)(wei)(wei)是神仙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)，具有(you)神秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)力量(liang)(liang)(liang)。坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產過(guo)程(cheng)非常復(fu)雜，需要(yao)經(jing)過(guo)多(duo)(duo)個環節才能完成(cheng)。首先，通過(guo)精(jing)選質量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)粱、大米等(deng)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，經(jing)過(guo)清洗、蒸(zheng)煮和(he)(he)(he)(he)糖(tang)化(hua)(hua)等(deng)過(guo)程(cheng)，制(zhi)作出高(gao)質量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲。然后，將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲與(yu)淀粉(fen)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)混合，進行發(fa)(fa)酵(jiao)和(he)(he)(he)(he)蒸(zheng)餾，得(de)到(dao)(dao)初步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)。，經(jing)過(guo)多(duo)(duo)次過(guo)濾和(he)(he)(he)(he)陳釀(niang)，坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才能達到(dao)(dao)比較(jiao)好口感(gan)和(he)(he)(he)(he)香氣。坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史悠久，生產過(guo)程(cheng)精(jing)細，使用(yong)場所。它不僅是中國(guo)(guo)傳統文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)組成(cheng)部分，也是中國(guo)(guo)人(ren)民飲(yin)食文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)**之一(yi)。無論是中國(guo)(guo)還是國(guo)(guo)際消費者，都能從坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中感(gan)受到(dao)(dao)中國(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特魅力，享受到(dao)(dao)品味(wei)生活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愉悅。坤(kun)沙(sha)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)將繼續秉(bing)承傳統工(gong)藝，不斷(duan)創新和(he)(he)(he)(he)發(fa)(fa)展，為(wei)(wei)(wei)人(ren)們(men)帶來(lai)更多(duo)(duo)美好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品味(wei)體驗(yan)。珠(zhu)海純糧坤(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采購高(gao)粱是坤(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

坤(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這個(ge)詞其(qi)實都(dou)(dou)是(shi)(shi)貴州方言，“沙(sha)(sha)(sha)”并不(bu)是(shi)(shi)我(wo)們(men)一般(ban)理解的(de)(de)(de)(de)(de)“沙(sha)(sha)(sha)子(zi)”，而是(shi)(shi)指“高粱(liang)”(醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)釀(niang)制質料(liao))和其(qi)他(ta)輔料(liao);而“坤(kun)”字是(shi)(shi)音譯(yi)過(guo)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，也做“捆(kun)”，是(shi)(shi)“完好(hao)(hao)”的(de)(de)(de)(de)(de)意思。所謂坤(kun)沙(sha)(sha)(sha)，便(bian)是(shi)(shi)指完好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)高粱(liang)，茅臺(tai)鎮本地也叫“捆(kun)籽”。事實上(shang)(shang)(shang)，坤(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在生產時(shi)質料(liao)堅(jian)(jian)持(chi)仍(reng)然會(hui)堅(jian)(jian)持(chi)大約(yue)20%左右的(de)(de)(de)(de)(de)破碎率(lv)，并不(bu)是(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)所有(you)質料(liao)都(dou)(dou)堅(jian)(jian)持(chi)完好(hao)(hao)，因為有(you)破碎后才(cai)能(neng)更好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)帶動發酵(jiao)。這個(ge)工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色是(shi)(shi)生產周(zhou)期長，一年(nian)為一個(ge)生產周(zhou)期，分(fen)為七次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，我(wo)們(men)經常說的(de)(de)(de)(de)(de)“九次(ci)(ci)蒸餾(liu)、八次(ci)(ci)發酵(jiao)、七次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、兩次(ci)(ci)投料(liao)”其(qi)實說的(de)(de)(de)(de)(de)便(bian)是(shi)(shi)坤(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中上(shang)(shang)(shang)乘的(de)(de)(de)(de)(de)“回(hui)沙(sha)(sha)(sha)”工(gong)藝(yi)(yi)。質料(liao)通過(guo)深度發酵(jiao)后釀(niang)制出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)醬香(xiang)更加醇厚，得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體風味多，具有(you)越陳越香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色。缺陷(xian)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質比(bi)較(jiao)濃郁(yu)，可能(neng)會(hui)一些人接受不(bu)了，此(ci)外此(ci)種(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)較(jiao)低，釀(niang)制本錢(qian)高，一般(ban)需陳放(fang)三年(nian)以(yi)上(shang)(shang)(shang)進行二(er)次(ci)(ci)勾(gou)調后才(cai)能(neng)銷(xiao)售(shou)。比(bi)如飛(fei)天茅臺(tai)用的(de)(de)(de)(de)(de)便(bian)是(shi)(shi)這種(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)。

坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)以好質量小麥、大米(mi)和糯米(mi)為原料釀制的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，源于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)江蘇省的(de)(de)一(yi)座名叫(jiao)坤(kun)沙的(de)(de)古鎮。坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀制歷(li)史(shi)可以追(zhui)溯到明(ming)朝，至今已有數百(bai)年的(de)(de)悠久歷(li)史(shi)。由于坤(kun)沙鎮得天獨厚的(de)(de)地(di)理環境和獨特的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技藝，坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成為了中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)(de)重(zhong)要組成部分(fen)。坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不僅是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)美味飲品，也(ye)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)(chuan)統酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)(de)表示之一(yi)。它(ta)承載著(zhu)坤(kun)沙鎮的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳(chuan)(chuan)統和華夏文明(ming)的(de)(de)印記。在(zai)坤(kun)沙鎮，傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝代代相傳(chuan)(chuan)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師傅們用心地(di)繼承和發揚著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)(de)精髓。每一(yi)瓶坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)對時間(jian)沉淀的(de)(de)證明(ming)，它(ta)帶著(zhu)歷(li)史(shi)的(de)(de)滄(cang)桑和智慧的(de)(de)傳(chuan)(chuan)承，讓人感受到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)(de)博大和深厚。坤(kun)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)質量的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，產(chan)自中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)貴州省安(an)順市。

回(hui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)區(qu)別：1、工藝(yi)(yi)不同：坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)是(shi)傳(chuan)統的(de)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)(yi)，回(hui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)經過兩次(ci)工藝(yi)(yi)處理釀(niang)(niang)成坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；2、口感(gan)不同：回(hui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具有口感(gan)細(xi)膩、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體醇厚(hou)的(de)特(te)點(dian)，坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體更(geng)醇厚(hou)，口感(gan)更(geng)細(xi)膩；3、窖藏(zang)時間不同：回(hui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)制時需要(yao)發酵(jiao)窖藏(zang)一個月(yue)，坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則需要(yao)三年。碎(sui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)區(qu)別：碎(sui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)區(qu)別是(shi)釀(niang)(niang)制工藝(yi)(yi)和(he)原料(liao)不同，“坤(kun)(kun)”是(shi)完(wan)整的(de)意(yi)思，坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)指使用完(wan)整高粱，經過九蒸八曬七出釀(niang)(niang)成；而(er)碎(sui)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)使用碾碎(sui)的(de)高粱，烤二三次(ci)提(ti)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液而(er)得。坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)存放注意(yi)事項：盡(jin)量將(jiang)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)存放在沒(mei)有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會(hui)太大的(de)。肇慶醬香(xiang)型坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)廠家(jia)

坤沙酒以(yi)其獨(du)特(te)的風味(wei)和(he)口感而(er)聞名于世。廣州坤沙酒規(gui)格

坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)又叫做渾(hun)(hun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)、渾(hun)(hun)籽(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它(ta)是(shi)(shi)(shi)傳統工(gong)藝的(de)(de)(de)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，它(ta)的(de)(de)(de)生產工(gong)藝徹底按照貴(gui)州茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝生產，無論是(shi)(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)(shi)品質都是(shi)(shi)(shi)其它(ta)工(gong)藝坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)無法比擬的(de)(de)(de)。不(bu)過因為(wei)它(ta)的(de)(de)(de)成本相對(dui)較高(gao)(gao)，因而坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)往(wang)往(wang)要比其它(ta)工(gong)藝的(de)(de)(de)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)要貴(gui)一(yi)些，多(duo)為(wei)中高(gao)(gao)級坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)。“坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)”二字指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)所需的(de)(de)(de)質料(liao)，其間“坤(kun)(kun)(kun)(kun)”即為(wei)“捆”，指(zhi)完好的(de)(de)(de)意思，而“沙(sha)(sha)(sha)(sha)”則(ze)(ze)特(te)指(zhi)仁懷地區生產的(de)(de)(de)紅櫻子(zi)糯(nuo)高(gao)(gao)粱(liang)，這(zhe)種高(gao)(gao)粱(liang)顆粒較小、圓(yuan)潤豐滿、堆積如(ru)沙(sha)(sha)(sha)(sha)。而“坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)”則(ze)(ze)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)(de)質料(liao)為(wei)完好的(de)(de)(de)高(gao)(gao)粱(liang)(破碎率低于20%)。廣(guang)州坤(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)規格

本文來自四川精碳偉業(ye)環保科技有(you)限責任(ren)公司：//wasul.cn/Article/54a36199584.html