固(gu)液結合法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)種類(lei)有(you)：(1)半(ban)(ban)固(gu)、半(ban)(ban)液發(fa)(fa)酵(jiao)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是以大米為(wei)(wei)原料，小曲(qu)為(wei)(wei)糖化發(fa)(fa)酵(jiao)劑，先在(zai)(zai)固(gu)態條件(jian)下糖化，再于半(ban)(ban)固(gu)態、半(ban)(ban)液態下發(fa)(fa)酵(jiao)，而(er)后蒸(zheng)餾制成的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其典型 是桂林三花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(2)串香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采(cai)(cai)用(yong)(yong)串香工(gong)藝(yi)(yi)制成，其 有(you)：四川沱牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。還有(you)一(yi)種香精(jing)串蒸(zheng)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)香醅中加入香精(jing)后串蒸(zheng)而(er)得。(3)勾兌(dui)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是將固(gu)態法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(不少于10%)與(yu)液態法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)按(an)適當比(bi)例進行勾兌(dui)而(er)成的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。液態發(fa)(fa)酵(jiao)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)稱“一(yi)步(bu)法(fa)”白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，生產工(gong)藝(yi)(yi)類(lei)似于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)生產，但在(zai)(zai)工(gong)藝(yi)(yi)上吸(xi)取了白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)一(yi)些傳統工(gong)藝(yi)(yi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)一(yi)般較為(wei)(wei)淡泊；有(you)的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)采(cai)(cai)用(yong)(yong)生香酵(jiao)母加以彌補。此外還有(you)調香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)是以食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)香精(jing)及特制的(de)(de)調香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經調配而(er)成。其所釀造的(de)(de)茅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，人稱“華茅”。北(bei)京比(bi)較好(hao)的(de)(de)醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

方廷本(ben)16歲師(shi)(shi)承(cheng)鄭永(yong)福，并成(cheng)為(wei)關門弟子，隨師(shi)(shi)傅(fu)進入茅(mao)臺(tai)酒廠成(cheng)為(wei)釀(niang)(niang)(niang)酒師(shi)(shi)傅(fu)。1984年，方廷本(ben)感懷(huai)(huai)師(shi)(shi)恩，于“成(cheng)義燒(shao)(shao)坊(fang)(fang)”舊址，創辦了貴州省仁懷(huai)(huai)市茅(mao)合釀(niang)(niang)(niang)酒（集團）有限責任(ren)公司。方廷本(ben)大(da)師(shi)(shi)始終恪守成(cheng)義燒(shao)(shao)坊(fang)(fang)鄭氏一脈的(de)傳(chuan)統釀(niang)(niang)(niang)酒工藝和釀(niang)(niang)(niang)酒文化(hua)，恢復并發揚光大(da)“成(cheng)義燒(shao)(shao)坊(fang)(fang)”傳(chuan)統手工釀(niang)(niang)(niang)酒工藝，先后創辦了“成(cheng)義”“成(cheng)義燒(shao)(shao)坊(fang)(fang)”“飲(yin)醬師(shi)(shi)”“華聯輝”等商標(biao)品(pin)牌，并成(cheng)為(wei) 釀(niang)(niang)(niang)酒企業。三位(wei)大(da)師(shi)(shi)不(bu)忘初心繼續(xu)鉆研“五藏”釀(niang)(niang)(niang)造工藝不(bu)斷推動(dong)釀(niang)(niang)(niang)酒工藝的(de)發展“五藏”釀(niang)(niang)(niang)造工藝是“成(cheng)義燒(shao)(shao)坊(fang)(fang)” 特(te)色的(de)釀(niang)(niang)(niang)造工藝采用"天、地(di)、窖、水、洞"五藏法以獨特(te)手法調制(zhi)成(cheng)酒湖(hu)南醬酒大(da)概費用由分散而交融(rong)，方可謂(wei)溫蘊醇厚之(zhi)陳釀(niang)(niang)(niang)。

在(zai)固(gu)態(tai)(tai)(tai)法白酒(jiu)中(zhong)主要的(de)(de)種類(lei)為(wei)(wei)：(1)大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)，以(yi)大(da)(da)曲(qu)(qu)為(wei)(wei)糖(tang)化發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)劑(ji)，大(da)(da)曲(qu)(qu)的(de)(de)原料主要是(shi)小(xiao)(xiao)麥、大(da)(da)麥，加上一定數量的(de)(de)豌豆(dou)。大(da)(da)曲(qu)(qu)又分(fen)為(wei)(wei)中(zhong)溫曲(qu)(qu)、高(gao)溫曲(qu)(qu)和(he)超高(gao)溫曲(qu)(qu)。一般是(shi)固(gu)態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)所釀(niang)的(de)(de)酒(jiu)質(zhi)量較(jiao)好，多數名優酒(jiu)均(jun)以(yi)大(da)(da)曲(qu)(qu)釀(niang)成。(2)小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)酒(jiu)小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)是(shi)以(yi)稻米為(wei)(wei)原料制成的(de)(de)，多采用半固(gu)態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，南方的(de)(de)白酒(jiu)多是(shi)小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)酒(jiu)。(3)麩曲(qu)(qu)酒(jiu)這(zhe)是(shi)解(jie)放后在(zai)煙臺操(cao)作法的(de)(de)基(ji)礎上發(fa)(fa)(fa)展(zhan)起來的(de)(de)，分(fen)別(bie)以(yi)純(chun)培養(yang)(yang)的(de)(de)曲(qu)(qu)霉菌及(ji)純(chun)培養(yang)(yang)的(de)(de)酒(jiu)母(mu)作為(wei)(wei)糖(tang)化、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)劑(ji)，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時間(jian)較(jiao)短，由于生產成本較(jiao)低(di)，為(wei)(wei)多數酒(jiu)廠為(wei)(wei)采用，此種類(lei)型的(de)(de)酒(jiu)產量xxx。以(yi)大(da)(da)眾為(wei)(wei)消費對象。(4)混(hun)曲(qu)(qu)法白酒(jiu)主要是(shi)大(da)(da)曲(qu)(qu)和(he)小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)混(hun)用所釀(niang)成的(de)(de)酒(jiu)。(5)其它糖(tang)化劑(ji)法白酒(jiu)這(zhe)是(shi)以(yi)糖(tang)化酶(mei)為(wei)(wei)糖(tang)化劑(ji)，加釀(niang)酒(jiu)活性干酵(jiao)母(mu)(或生香酵(jiao)母(mu))發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)釀(niang)制而(er)成的(de)(de)白酒(jiu)。

聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)舒適(shi)，優雅(ya)細膩、醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)突出；喝起來酒(jiu)體醇(chun)厚、回味(wei)悠長，甚至會覺得打嗝(ge)都是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)。要想提高對醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)鑒賞能力(li)，好方(fang)法(fa)還是多(duo)品多(duo)喝多(duo)學習。43°和53°有(you)什(shen)么(me)區別？43°醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)和53°醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)(de)區別傳統的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)釀造出來的(de)(de)時候，基酒(jiu)度(du)數基本在50度(du)以上，43°醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)怎么(me)來的(de)(de)？為了降低酒(jiu)精度(du)數 ，就要作降度(du)處理。而(er)53°醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)是自然釀造的(de)(de)結合(he)度(du)數，沒有(you)任何添加。二者(zhe)成(cheng)本不(bu)(bu)同(tong)，加上大眾對53°醬(jiang)酒(jiu)的(de)(de)追捧，市場呈現價格(ge)也(ye)有(you)所不(bu)(bu)同(tong)。貴州飲醬(jiang)大師于“成(cheng)義(yi)燒坊”舊(jiu)址，創辦了貴州省仁懷市茅合(he)釀酒(jiu)（集(ji)團）有(you)限責任公(gong)司。

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)調(diao)過(guo)程數字化(hua)管理(li)(li)(li)系統從(cong)原酒(jiu)(jiu)、基礎酒(jiu)(jiu)、調(diao)味酒(jiu)(jiu)、成品酒(jiu)(jiu)等(deng)的(de)(de)理(li)(li)(li)化(hua)、色譜(pu)成分(fen)統計錄入(ru)處理(li)(li)(li)等(deng)角度(du)著手，建立酒(jiu)(jiu)體(ti)(ti)指紋圖譜(pu)、鑒評等(deng)系統，大幅度(du)減輕手工(gong)數據查詢的(de)(de)勞動量(liang)，控制勾(gou)(gou)調(diao)成本(ben)，穩定產品品質，為(wei)勾(gou)(gou)調(diao)人才(cai)培養(yang)從(cong)經驗型向數字型轉變提(ti)供科學(xue)依據，建立中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)調(diao)的(de)(de)科學(xue)理(li)(li)(li)論體(ti)(ti)系。新工(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)經過(guo)了(le)(le)曲折發(fa)展過(guo)程，新工(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)目前已總(zong)結出一套較為(wei)完整的(de)(de)生產工(gong)藝(yi)(yi)，其中(zhong)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)純(chun)度(du)和(he)技術(shu)水平達到了(le)(le)世界(jie)xxx水平，兌制酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量(liang)也(ye)步入(ru)了(le)(le)一個新階段。與傳統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)相(xiang)比，新工(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)xxx節(jie)省了(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)用(yong)糧。經過(guo)特殊工(gong)藝(yi)(yi)處理(li)(li)(li)后的(de)(de)高(gao)純(chun)凈食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)，很(hen)少有造成酒(jiu)(jiu)類(lei)加水混濁的(de)(de)高(gao)級脂肪酸酯和(he)大分(fen)子成分(fen)。因此，在白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生產過(guo)程中(zhong)，科學(xue)、合理(li)(li)(li)地(di)(di)利(li)用(yong)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)，不僅(jin)不會(hui)對(dui)人類(lei)造成危害，反(fan)而會(hui)使白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)健(jian)康成分(fen)得(de)以改善。晝(zhou)享和(he)風夜承(cheng)雨露，吸取天地(di)(di)靈氣(qi)。北京比較好的(de)(de)醬酒(jiu)(jiu)

"水藏(zang)"者，入冬(dong)，取(qu)窖藏(zang)之(zhi)酒用大罐(guan)放入水塘一年。北京比(bi)較好的醬酒

并平鋪于舌(she)(she)面和舌(she)(she)根部(bu)，全部(bu)接觸(chu)味(wei)蕾，然(ran)后(hou)再用(yong)舌(she)(she)鼓動口(kou)中酒(jiu)(jiu)液，使(shi)之充分接觸(chu)上顎(e)、喉膜、頰膜進行辨味(wei)，品味(wei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)醇甜、醇厚、豐滿、細膩(ni)、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況，2—3秒鐘后(hou)，可將(jiang)酒(jiu)(jiu)咽下，然(ran)后(hou)使(shi)酒(jiu)(jiu)氣(qi)(qi)隨呼吸從鼻孔(kong)排(pai)出，檢查酒(jiu)(jiu)氣(qi)(qi)是否剌鼻及香氣(qi)(qi)的(de)(de)濃(nong)淡，判(pan)斷酒(jiu)(jiu)的(de)(de)回味(wei)。飲醬師酒(jiu)(jiu)好(hao)(hao)喝不上頭(tou)，不口(kou)渴，并具(ju)備(bei)較好(hao)(hao)的(de)(de)收(shou)藏價值，無(wu)論(lun)是拿來(lai)收(shou)藏還是送禮還是請客，都是非常好(hao)(hao)的(de)(de)選擇，其中的(de)(de)珍藏30年就更是出色(se)，味(wei)道好(hao)(hao)，口(kou)感幽(you)雅細膩(ni)。北京比較好(hao)(hao)的(de)(de)醬酒(jiu)(jiu)

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