坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)是(shi)大曲醬香工(gong)藝(yi)(yi)，坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)的(de)(de)(de)方(fang)言諧(xie)音“捆”或(huo)“渾”，完整(zheng)(zheng)、整(zheng)(zheng)個的(de)(de)(de)意(yi)(yi)思(si)(si)，沙(sha)是(shi)高粱(liang)。坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)就是(shi)完整(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)高粱(liang)，意(yi)(yi)思(si)(si)是(shi)用完整(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)高粱(liang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。但不是(shi)100%的(de)(de)(de)完整(zheng)(zheng)，而是(shi)80%的(de)(de)(de)完整(zheng)(zheng)高粱(liang)，有(you)20%的(de)(de)(de)破損(sun)率。坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)工(gong)藝(yi)(yi)是(shi)坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種。有(you)一(yi)(yi)(yi)種說法叫(jiao)“正規坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，好(hao)喝(he)不上頭”，說的(de)(de)(de)就是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品質好(hao)，口感好(hao)。關(guan)于坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)工(gong)藝(yi)(yi)，有(you)一(yi)(yi)(yi)組典型的(de)(de)(de)數(shu)字“12987545”，表示(shi)的(de)(de)(de)意(yi)(yi)思(si)(si)是(shi)：一(yi)(yi)(yi)年的(de)(de)(de)生產周期、二次(ci)(ci)投料、九次(ci)(ci)蒸煮(zhu)、八(ba)次(ci)(ci)加曲、七次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)、五年窖藏、四(si)輪勾調、五斤(jin)糧食(shi)釀(niang)出(chu)一(yi)(yi)(yi)斤(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。較后這(zhe)個5斤(jin)糧食(shi)一(yi)(yi)(yi)斤(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)不準(zhun)確，應該和前面的(de)(de)(de)7次(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)結(jie)合起來理(li)解。坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體清澈透亮，色澤誘人，為酒(jiu)(jiu)(jiu)桌(zhuo)增添了無限魅力。茂名53度(du)坤(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)(kun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)少錢

坤(kun)沙酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)特征：“四(si)凹凸(tu)一多”，既“酸(suan)高(gao)(gao)、醇高(gao)(gao)、醛酬高(gao)(gao)、氨(an)基(ji)酸(suan)高(gao)(gao)，脂(zhi)低(di)(di)、含氨(an)化合物多”，而(er)濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)的(de)(de)與(yu)之恰恰相反是“四(si)低(di)(di)一高(gao)(gao)一少(shao)”，既“酸(suan)低(di)(di)、醇低(di)(di)、醛限低(di)(di)、氨(an)基(ji)酸(suan)低(di)(di)、脂(zhi)高(gao)(gao)、含氨(an)化合物少(shao)“。香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)不(bu)同是酒(jiu)中香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)物質組成不(bu)同形成的(de)(de)，而(er)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)物質不(bu)同又(you)來源于釀(niang)酒(jiu)微生物品種(zhong)數量(liang)的(de)(de)不(bu)同，釀(niang)酒(jiu)微生物的(de)(de)品種(zhong)數量(liang)又(you)與(yu)工(gong)藝密(mi)切(qie)相關。獨(du)特的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)成分鑄(zhu)就了醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)獨(du)特有的(de)(de)風格特征：“醬香(xiang)(xiang)(xiang)杰出，幽雅細膩(ni)，酒(jiu)體渾厚，回味(wei)悠長”，酒(jiu)液清亮(liang)，郎香(xiang)(xiang)(xiang)微膩(ni)，香(xiang)(xiang)(xiang)面不(bu)絕低(di)(di)面不(bu)漠。陽之沁人心脾，進口濁氣回腸，飲后余香(xiang)(xiang)(xiang)綿(mian)綿(mian)，醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)西較大的(de)(de)特點(dian)是“空杯(bei)(bei)雷香(xiang)(xiang)(xiang)好，即酒(jiu)盡科空后，酒(jiu)杯(bei)(bei)內仍(reng)余香(xiang)(xiang)(xiang)綿(mian)，經久(jiu)不(bu)敢。深圳(zhen)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)坤(kun)沙酒(jiu)釀(niang)造坤(kun)沙酒(jiu)釀(niang)制的(de)(de)基(ji)本過程都是從發(fa)(fa)酵、蒸(zheng)餾取酒(jiu)、繼(ji)續發(fa)(fa)酵、再(zai)次取出、蒸(zheng)餾、取酒(jiu)。

一般(ban)坤沙(sha)(sha)酒，漆味較濃(nong)郁(yu)，入(ru)(ru)口(kou)醬(jiang)味響，苦略(lve)(lve)出頭，焦(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)(xiang)有點露頭，花香(xiang)(xiang)淡雅，但層次(ci)感不(bu)(bu)(bu)(bu)夠豐滿(man)，回味幽雅。 新(xin)坤沙(sha)(sha)酒，入(ru)(ru)口(kou)暴，活力過大，醬(jiang)香(xiang)(xiang)清醒，但因為口(kou)暴，燥氣重，易味覺麻痹，不(bu)(bu)(bu)(bu)宜細(xi)品，新(xin)酒需要陳放半年以上(shang)可入(ru)(ru)口(kou)。上(shang)好碎沙(sha)(sha)酒，入(ru)(ru)口(kou)醬(jiang)香(xiang)(xiang)發悶，不(bu)(bu)(bu)(bu)響亮，無(wu)漆味，但是入(ru)(ru)口(kou)柔和不(bu)(bu)(bu)(bu)苦，略(lve)(lve)發甜。極(ji)其輕微焦(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)(xiang)或無(wu)焦(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)(xiang)，略(lve)(lve)帶(dai)模(mo)糊的花香(xiang)(xiang)或無(wu)花香(xiang)(xiang)，味凈且短。一般(ban)碎沙(sha)(sha)酒，入(ru)(ru)口(kou)很(hen)難感覺到(dao)醬(jiang)味，但是上(shang)口(kou)易，柔順(shun)不(bu)(bu)(bu)(bu)苦，偏濃(nong)味短略(lve)(lve)帶(dai)邪雜味。 上(shang)好翻(fan)沙(sha)(sha)酒，入(ru)(ru)口(kou)苦重，略(lve)(lve)帶(dai)漆感，焦(jiao)(jiao)(jiao)苦香(xiang)(xiang)明顯，尾略(lve)(lve)帶(dai)焦(jiao)(jiao)(jiao)臭糟香(xiang)(xiang)味。一般(ban)翻(fan)沙(sha)(sha)，辣口(kou)已(yi)無(wu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型特(te)點，回味給(gei)人(ren)濃(nong)香(xiang)(xiang)感。

一般坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，漆味(wei)較濃郁，進口(kou)(kou)(kou)(kou)醬味(wei)響(xiang)，苦(ku)(ku)略(lve)出(chu)頭，焦香有點(dian)露頭，花香淡(dan)雅，但(dan)層次感(gan)不行飽(bao)滿(man)，回味(wei)幽雅。 新坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進口(kou)(kou)(kou)(kou)暴，活(huo)力過大，醬香清(qing)醒，但(dan)由于口(kou)(kou)(kou)(kou)暴，燥(zao)氣重，易(yi)味(wei)覺麻痹(bi)，不宜細(xi)品，新酒(jiu)(jiu)(jiu)需要(yao)陳放半年(nian)以上(shang)(shang)可進口(kou)(kou)(kou)(kou)。上(shang)(shang)好(hao)碎沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進口(kou)(kou)(kou)(kou)醬香發悶，不響(xiang)亮，無(wu)(wu)漆味(wei)，可是進口(kou)(kou)(kou)(kou)柔和不苦(ku)(ku)，略(lve)發甜。極其細(xi)微(wei)焦香或(huo)無(wu)(wu)焦香，略(lve)帶(dai)模糊的(de)花香或(huo)無(wu)(wu)花香，味(wei)凈(jing)且短(duan)(duan)。一般碎沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進口(kou)(kou)(kou)(kou)很(hen)難感(gan)覺到醬味(wei)，可是上(shang)(shang)口(kou)(kou)(kou)(kou)易(yi)，和婉不苦(ku)(ku)，偏濃味(wei)短(duan)(duan)略(lve)帶(dai)邪雜味(wei)。 上(shang)(shang)好(hao)翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進口(kou)(kou)(kou)(kou)苦(ku)(ku)重，略(lve)帶(dai)漆感(gan)，焦苦(ku)(ku)香明(ming)顯，尾略(lve)帶(dai)焦臭(chou)糟香味(wei)。一般翻(fan)沙(sha)(sha)，辣口(kou)(kou)(kou)(kou)已無(wu)(wu)醬香型(xing)特點(dian)，回味(wei)給人(ren)濃香感(gan)。坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)有獨特的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)，每一滴都蘊含著(zhu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)的(de)匠心(xin)和智慧。

坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)又叫做渾(hun)沙(sha)酒(jiu)(jiu)、渾(hun)籽(zi)酒(jiu)(jiu)，它(ta)(ta)(ta)是(shi)傳(chuan)統工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)，它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產工(gong)(gong)藝(yi)(yi)完(wan)全(quan)按(an)照貴州茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)生(sheng)產，無論是(shi)口感還是(shi)品質都是(shi)其(qi)它(ta)(ta)(ta)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)無法(fa)比擬的(de)(de)(de)(de)(de)。不過由于(yu)它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)本相對較高(gao)，因(yin)此坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)往往要(yao)比其(qi)它(ta)(ta)(ta)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)要(yao)貴一些，多為中高(gao)級坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)。“坤沙(sha)”二字指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)所需的(de)(de)(de)(de)(de)原料，其(qi)中“坤”即(ji)為“捆(kun)”，指(zhi)完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)思，而(er)“沙(sha)”則特(te)指(zhi)仁懷地區生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)優良紅(hong)櫻子(zi)糯高(gao)粱，這(zhe)種高(gao)粱顆粒較小、圓潤飽滿、堆(dui)積如沙(sha)。而(er)“坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)”則指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)原料為完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)粱(破碎率低于(yu)20%)。坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)以其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)和配方(fang)而(er)著稱于(yu)世。廣(guang)東純糧食坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)

坤(kun)沙酒(jiu)作(zuo)為一種傳統的酒(jiu)品，一直以來(lai)都受(shou)到了人們(men)的青(qing)睞。茂名53度坤(kun)沙酒(jiu)多少錢(qian)

坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)為什(shen)么有(you)的(de)(de)(de)(de)很貴，有(you)的(de)(de)(de)(de)便宜？說(shuo)到坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)工藝，就需要知道：坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)、碎(sui)沙(sha)(sha)(sha)、翻沙(sha)(sha)(sha)和(he)串(chuan)沙(sha)(sha)(sha)。我們(men)從工藝中，可(ke)以非常清晰的(de)(de)(de)(de)了(le)解，因為投入成本(ben)不(bu)(bu)一樣(yang)，影響了(le)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)價格。工藝成本(ben)決定價格：坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)工藝中，醬酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)7次(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)中，不(bu)(bu)同輪(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也區(qu)分了(le)其價格。3/4/5輪(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)工藝中的(de)(de)(de)(de)靈魂，又稱之(zhi)為大回沙(sha)(sha)(sha)。其特點(dian)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)濃郁、酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)醇厚、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)豐滿；第6輪(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，稱之(zhi)為小(xiao)回沙(sha)(sha)(sha)。醇和(he)、糊香(xiang)好、味(wei)長；第7輪(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，稱之(zhi)為追(zhui)糟(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。醇和(he)、有(you)糊香(xiang)、略微苦、糟(zao)味(wei)明顯。這里可(ke)以看出，哪(na)怕都(dou)是(shi)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)工藝的(de)(de)(de)(de)醬酒(jiu)(jiu)(jiu)，也會因為不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)取酒(jiu)(jiu)(jiu)輪(lun)(lun)次(ci)，產生(sheng)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)價格。不(bu)(bu)過好的(de)(de)(de)(de)坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)是(shi)用不(bu)(bu)同輪(lun)(lun)次(ci)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾調而成的(de)(de)(de)(de)，也就是(shi)通常人們(men)所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾酒(jiu)(jiu)(jiu)。茂名53度坤(kun)(kun)沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)多少錢

本文來(lai)自四川精碳偉業(ye)環保科技(ji)有(you)限責任(ren)公(gong)司：//wasul.cn/Article/73c39199535.html