。純糧釀(niang)造(zao)(zao)不(bu)上頭(tou)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程也十(shi)分復雜，從(cong)下沙到取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)周期長達一(yi)(yi)年(nian)(nian)，每一(yi)(yi)批(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)取(qu)出后還要足年(nian)(nian)窖(jiao)藏(zang)三個年(nian)(nian)頭(tou)，之后每個輪次(ci)(ci)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水經過(guo)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)勾調(diao)，層次(ci)(ci)感豐(feng)富(fu)口(kou)(kou)感協調(diao)。這種花費高成本(ben)打(da)造(zao)(zao)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水，每一(yi)(yi)瓶(ping)都(dou)是糧食之精，不(bu)辣(la)口(kou)(kou)不(bu)上頭(tou)不(bu)口(kou)(kou)干，打(da)消(xiao)很多(duo)(duo)人(ren)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后 的(de)顧慮。醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)感豐(feng)富(fu)勾調(diao)過(guo)的(de)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體中包含上百種芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物質，窖(jiao)藏(zang)年(nian)(nian)份越長，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和(he)窖(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味越濃(nong)郁(yu)，讓人(ren)欲罷不(bu)能。很多(duo)(duo)以前喝(he)(he)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人(ren)，接觸(chu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后都(dou)會被醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)魅力(li)折服，越是懂(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，越愛醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。而(er)一(yi)(yi)個長期喝(he)(he)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人(ren)如果喝(he)(he)其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，通常會覺得(de)難喝(he)(he)。這就是所謂的(de)“由(you)儉入奢(she)易，由(you)奢(she)入儉難”。1984年(nian)(nian)，方廷(ting)本(ben)感懷(huai)師(shi)恩。云南白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歡迎選購

正因(yin)為(wei)如此(ci)，一大(da)批(pi)國內 的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)企業(ye)(ye)(ye)(ye)迅速(su)(su)崛起(qi)，逐漸成為(wei)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)中的(de)(de)(de)(de) ！據《中國白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)產銷需求與投資預測分析報(bao)告前(qian)瞻》統(tong)計(ji)，2012年1-8月(yue)(yue)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)產量、收入，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)增(zeng)(zeng)(zeng)速(su)(su)分別為(wei)20.1%、28.9%，相比(bi)其他行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)以及相比(bi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)終(zhong)端消費(fei)的(de)(de)(de)(de)表現(xian)，仍是一個讓人驚喜的(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)速(su)(su)。但縱(zong)向比(bi)較看，這一增(zeng)(zeng)(zeng)速(su)(su)回落到了(le)相當于(yu)2009年或2006年的(de)(de)(de)(de)水(shui)平。不過，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)利潤增(zeng)(zeng)(zeng)速(su)(su)表現(xian)要好(hao)一些，仍維持在50%左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)(de)高位(wei)，預計(ji)未來6個月(yue)(yue)會(hui)回落到30%附近。飲醬大(da)師(shi)本地白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)對比(bi)價(jia)將上(shang)一年出甑新酒(jiu)(jiu)，初次盤勾。

新工(gong)(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一提到香(xiang)精(jing)(jing)、香(xiang)料，人們普(pu)遍會想到“三精(jing)(jing)一水”，其實這是(shi)錯(cuo)誤的(de)(de)觀念。我國新工(gong)(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)勾兌原料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，應(ying)符合國標GB10343－2002食(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)標準(zhun)(zhun)要求；香(xiang)精(jing)(jing)、香(xiang)料，須(xu)符合GB2760標準(zhun)(zhun)；多數(shu)(shu)添加劑(ji)也須(xu)符合FCC（美(mei)(mei)國食(shi)(shi)品(pin)化學品(pin)法典FoodChemicalsCodex），FDA（美(mei)(mei)國食(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)管理局FoodandDrugAdmistraton）規(gui)定的(de)(de)，只要企業(ye)嚴(yan)格(ge)按(an)照標準(zhun)(zhun)執行(xing)就不會對人體造成傷害(hai)。新工(gong)(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)純糧(liang)(liang)釀(niang)造沒有本質(zhi)的(de)(de)區別。純糧(liang)(liang)釀(niang)造是(shi)行(xing)業(ye)對大(da)型白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企業(ye)傳統(tong)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)一種技術(shu)規(gui)范，純糧(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)必(bi)須(xu)具(ju)備(bei)良好的(de)(de)環(huan)境(jing)條件(jian)，生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)必(bi)須(xu)具(ju)備(bei)齊全的(de)(de)純糧(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)裝備(bei)及必(bi)要檢(jian)測手段。應(ying)嚴(yan)格(ge)按(an)照ISO9000質(zhi)量(liang)保(bao)證體系(xi)、ISO14000環(huan)境(jing)保(bao)證體系(xi)和(he)HACCP食(shi)(shi)品(pin)安全保(bao)證體系(xi)，以(yi)及完善(shan)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)測系(xi)統(tong)生(sheng)產(chan)(chan)出純糧(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。使用純糧(liang)(liang)固(gu)(gu)態(tai)發酵(jiao)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標志的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)必(bi)須(xu)有足夠的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)能力(li)（如(ru)窖池數(shu)(shu)量(liang)等）相匹配。

白酒(jiu)(jiu)味苦、甘、辛，性溫，有(you)毒(du)，入(ru)(ru)心、肝(gan)、肺、胃經；可通血脈，御寒(han)氣，醒脾(pi)溫中(zhong)，行藥勢；主治風寒(han)痹痛(tong)、筋(jin)攣急、胸痹、心腹冷痛(tong)。隨著人(ren)們生活(huo)節(jie)奏的加快和(he)消費水平的提高(gao)，以傳(chuan)統方式(shi)生產的白酒(jiu)(jiu)因生產周期長(chang)等原因，已遠遠不(bu)(bu)能滿足(zu)人(ren)們的需要。因此，新工藝(yi)白酒(jiu)(jiu)便有(you)了(le)其發展的空間(jian)。很長(chang)一段時(shi)間(jian)，由于(yu)部分不(bu)(bu)法商(shang)販的唯(wei)利是圖，使(shi)白酒(jiu)(jiu)市場(chang)患上了(le)酒(jiu)(jiu)精(jing)恐懼(ju)癥，甚至(zhi)談酒(jiu)(jiu)精(jing)色變。與(yu)此同時(shi)，用(yong)高(gao)純(chun)凈食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)作為基本制酒(jiu)(jiu)原料的外國酒(jiu)(jiu)，如(ru)伏特加、韓(han)國燒酒(jiu)(jiu)等，卻(que)以 昂貴的價(jia)格登陸了(le)中(zhong)國市場(chang)。"水藏"者，入(ru)(ru)冬，取窖藏之酒(jiu)(jiu)用(yong)大(da)罐放入(ru)(ru)水塘一年。

消費者雖(sui)然(ran)(ran)都知道(dao)糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)了傷身， 就跟大家(jia)聊一(yi)(yi)聊糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)幾個(ge)重要區(qu)別(bie)。一(yi)(yi)、原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)純(chun)粹(cui)糧(liang)食為(wei)原(yuan)料(liao)，用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲經(jing)過(guo)發(fa)酵(jiao)然(ran)(ran)后蒸餾生(sheng)產(chan)(chan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)是食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)和(he)水，以(yi)及香精(jing)(jing)香料(liao)等呈香物質(zhi)，糖精(jing)(jing)等改善口感(gan)的(de)(de)(de)物質(zhi)。二、工(gong)藝的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程中(zhong)，高粱會(hui)經(jing)歷蒸煮(zhu)、加曲、取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等多個(ge)繁雜的(de)(de)(de)過(guo)程，才會(hui)釀(niang)造出來的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再(zai)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖中(zhong)窖藏(zang)一(yi)(yi)段(duan)時間(jian)后，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)老(lao)熟(shu)，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體香味醇厚、口感(gan)飽滿(man)、營養豐富。相對(dui)而言，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)周期非常短，勾(gou)兌好(hao)之后，就可以(yi)裝瓶(ping)上市售賣(mai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)不僅受時間(jian)的(de)(de)(de)影(ying)響小，可以(yi)快速生(sheng)產(chan)(chan)；受原(yuan)料(liao)影(ying)響也非常小，只要有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)就可以(yi)大批(pi)量生(sheng)產(chan)(chan)。1892年周秉衡投資創辦(ban)“衡昌(chang)燒坊”。山東白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大概(gai)費用

1857年(nian)一代孝子、四川(chuan)瀘州鹽務總(zong)辦華(hua)聯輝為了(le)滿足母親年(nian)輕時(shi)喜歡喝醬香酒的心愿。云南白酒歡迎選購

1、固態法白酒(jiu)純糧酒(jiu)用(yong)純糧食(shi)在窖(jiao)池里發(fa)酵，呈固態，故名。這(zhe)也(ye)是(shi)傳統釀造(zao)法。糧食(shi)的(de)主要成分(fen)(fen)是(shi)淀粉，微(wei)生(sheng)(sheng)物（酒(jiu)曲）把(ba)淀粉轉化(hua)為(wei)(wei)糖，把(ba)糖轉化(hua)為(wei)(wei)酒(jiu)精(jing)。糧食(shi)還含(han)有(you)脂(zhi)肪、蛋(dan)白以及很多種微(wei)量(liang)的(de)其(qi)他(ta)有(you)機成分(fen)(fen)，它們或被微(wei)生(sheng)(sheng)物轉化(hua)，或與酒(jiu)精(jing)反應，或者相(xiang)互反應，生(sheng)(sheng)成幾百種有(you)機分(fen)(fen)子(zi)。1瓶固態法白酒(jiu)，酒(jiu)精(jing)和水占(zhan)98%，幾百種有(you)機分(fen)(fen)子(zi)占(zhan)2%。酒(jiu)的(de)優劣，不(bu)決定(ding)于(yu)那98%，只(zhi)決定(ding)于(yu)這(zhe)2%。這(zhe)2%中，重要的(de)是(shi)酯(zhi)類。酯(zhi)類分(fen)(fen)子(zi)有(you)大有(you)小，酯(zhi)類大分(fen)(fen)子(zi)是(shi)這(zhe)樣(yang)產生(sheng)(sheng)的(de)：微(wei)生(sheng)(sheng)物把(ba)脂(zhi)肪轉化(hua)為(wei)(wei)脂(zhi)肪酸(suan)，再轉化(hua)為(wei)(wei)脂(zhi)肪酸(suan)酯(zhi)。脂(zhi)肪酸(suan)酯(zhi)不(bu)溶于(yu)水，溶于(yu)酒(jiu)精(jing)，酒(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)高則溶解(jie)(jie)度(du)(du)(du)高，酒(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)低則溶解(jie)(jie)度(du)(du)(du)低。云南白酒(jiu)歡(huan)迎選(xuan)購(gou)

本文來(lai)自四川精碳偉業環保科技(ji)有限(xian)責任公(gong)司(si)：//wasul.cn/Article/9d27199719.html