白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)怎么區分(fen)(fen)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在我國的(de)(de)歷(li)史已經非(fei)常悠(you)久了，大部分(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友(you)還(huan)是(shi)(shi)(shi)比較執(zhi)(zhi)著于純(chun)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，而(er)聽到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則比較反感。那(nei)么如(ru)何識別(bie)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)勾兌(dui)(dui)(dui)還(huan)是(shi)(shi)(shi)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？如(ru)何識別(bie)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)勾兌(dui)(dui)(dui)還(huan)是(shi)(shi)(shi)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)1、看執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)：買白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，可以(yi)通過看白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號(hao)來判斷它(ta)是(shi)(shi)(shi)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或者酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如(ru)果白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號(hao)是(shi)(shi)(shi)GB/T20821，說明它(ta)是(shi)(shi)(shi)液態(tai)(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這種白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)的(de)(de)。而(er)執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號(hao)是(shi)(shi)(shi)GB/T20822的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)固液法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)不高于30%的(de)(de)固態(tai)(tai)純(chun)糧(liang)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加上(shang)食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)出來的(de)(de)，也(ye)不算是(shi)(shi)(shi)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)固態(tai)(tai)法釀造的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)是(shi)(shi)(shi)真正的(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，它(ta)的(de)(de)執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)會由(you)于香型的(de)(de)不同而(er)不同。大家(jia)只需要記住(zhu)GB/T20821和(he)GB/T20822這兩(liang)個酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)執(zhi)(zhi)行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，就可以(yi)輕(qing)松區分(fen)(fen)糧(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。是(shi)(shi)(shi)茅合集團的(de)(de)品(pin)牌系列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，獲(huo)得中(zhong)華老字號(hao)產品(pin)稱號(hao)。本地定(ding)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮品(pin)盒

制曲發(fa)酵技(ji)術在中國已有(you)(you)兩千(qian)多年的(de)(de)(de)(de)歷史，大曲的(de)(de)(de)(de)培養實質(zhi)上是(shi)(shi)(shi)由(you)母曲自然接種，通過(guo)控制溫度、濕度、空(kong)氣、微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)種類(lei)等(deng)(deng)因素來控制微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)在麥曲上的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長，制造(zao)粗酶(mei)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個過(guo)程。純種微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)強化(hua)制曲也有(you)(you)了(le)十(shi)幾(ji)年的(de)(de)(de)(de)經驗，給白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業帶來了(le)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術進(jin)步(bu)。隨著(zhu)技(ji)術的(de)(de)(de)(de)進(jin)步(bu)，酶(mei)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷創(chuang)新(xin)(xin)，高效(xiao)酶(mei)制劑已經普(pu)遍進(jin)入釀造(zao)發(fa)酵領域。物(wu)(wu)(wu)(wu)理(li)化(hua)學(xue)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)物(wu)(wu)(wu)(wu)理(li)化(hua)學(xue)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)，指在白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)貯(zhu)存、過(guo)濾等(deng)(deng)利(li)用(yong)分(fen)子(zi)運動論(lun)、膠(jiao)(jiao)(jiao)體理(li)論(lun)等(deng)(deng)一(yi)(yi)系(xi)列對(dui)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)量提高改進(jin)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術措施。陳化(hua)，就是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體分(fen)子(zi)間發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)布郎(lang)運動，產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)丁達爾現象的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個過(guo)程。10多年前，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就提出了(le)傳統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)體理(li)論(lun)。中國傳統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，呈分(fen)散(san)相(xiang)（2%的(de)(de)(de)(de)微(wei)量成(cheng)分(fen)），以(yi)分(fen)子(zi)、離(li)子(zi)或(huo)聚合(he)體的(de)(de)(de)(de)形式分(fen)散(san)到98%以(yi)水(shui)和乙(yi)醇的(de)(de)(de)(de)互溶溶液(ye)為(wei)分(fen)散(san)介質(zhi)的(de)(de)(de)(de)分(fen)散(san)體系(xi)。認為(wei)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種膠(jiao)(jiao)(jiao)體，其膠(jiao)(jiao)(jiao)核由(you)棕櫚(lv)酸乙(yi)酯、油酸乙(yi)酯、亞油酸乙(yi)酯的(de)(de)(de)(de)混合(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)構成(cheng)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中膠(jiao)(jiao)(jiao)粒的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)不(bu)是(shi)(shi)(shi)簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)(de)分(fen)子(zi)相(xiang)互堆積，是(shi)(shi)(shi)與(yu)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)金(jin)屬元(yuan)素，尤其與(yu)具有(you)(you)不(bu)飽和電子(zi)層的(de)(de)(de)(de)過(guo)渡元(yuan)素相(xiang)結合(he)。即金(jin)屬元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)離(li)子(zi)（或(huo)原子(zi)）以(yi)配位鍵方式結合(he)起來，形成(cheng)具有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)特性的(de)(de)(de)(de)復雜化(hua)學(xue)質(zhi)點而構成(cheng)了(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)核。本(ben)地(di)定(ding)(ding)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮品盒三位大師幾(ji)十(shi)年如一(yi)(yi)日將釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)弘揚。

當然，我(wo)們不是(shi)(shi)(shi)說(shuo)43°醬(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)不好，所有(you)食物(wu)都是(shi)(shi)(shi)眾口難調，喜歡就(jiu)好。怎(zen)樣存儲(chu)醬(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)？放(fang)(fang)置在干燥、通風、陰涼、常溫(wen)環境里。因為(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)(jiang)香白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)老熟反(fan)應是(shi)(shi)(shi)需要溫(wen)度(du)的(de)(de)，切勿放(fang)(fang)置在溫(wen)度(du)過低(di)或空(kong)氣濕度(du)過大的(de)(de)環境里貯(zhu)存。醬(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)否(fou)只能(neng)用當地(di)高(gao)(gao)粱釀(niang)造？是(shi)(shi)(shi)。 坤沙法醬(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)采(cai)用茅臺(tai)鎮特產紅(hong)纓(ying)子高(gao)(gao)粱釀(niang)造。這種高(gao)(gao)粱不同(tong)于其他(ta)高(gao)(gao)粱，粒小、硬度(du)高(gao)(gao)、產量(liang)(liang)低(di)、顆(ke)粒飽滿、支鏈淀粉(fen)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，耐蒸煮、難糊(hu)化，適合釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，顏(yan)色(se)呈(cheng)紅(hong)褐(he)色(se)，橫(heng)截面呈(cheng)玻璃狀，與(yu)赤水(shui)(shui)河(he)沙的(de)(de)顏(yan)色(se)相似，所以在我(wo)們醬(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)造工(gong)藝中也叫(jiao)“沙”。正(zheng)是(shi)(shi)(shi)由于紅(hong)纓(ying)子高(gao)(gao)粱有(you)了這些特性，才(cai)能(neng)成(cheng)就(jiu)醬(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)靈魂(hun)工(gong)藝：12987，即一(yi)年(nian)一(yi)個生產周期，兩次(ci)投料(liao)，九次(ci)蒸煮，八次(ci)發酵，七次(ci)取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。所謂一(yi)方(fang)水(shui)(shui)土(tu)養一(yi)方(fang)人(ren)，酒(jiu)(jiu)(jiu)亦是(shi)(shi)(shi)如(ru)此(ci)，一(yi)方(fang)水(shui)(shui)土(tu)也會孕(yun)育(yu)一(yi)方(fang)的(de)(de)生物(wu)，孕(yun)育(yu)一(yi)方(fang)的(de)(de)美酒(jiu)(jiu)(jiu)，這也是(shi)(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu) 產區(qu)為(wei)(wei)具有(you)沒可復制性的(de)(de)原因之一(yi)。

2、手搓法：檢驗白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可以取(qu)一點(dian)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)在手心，然(ran)后(hou)(hou)雙手進行揉搓。揉搓完之后(hou)(hou)聞一下手上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味，如(ru)(ru)果還有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香味，則(ze)說明(ming)這(zhe)個酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，純糧(liang)(liang)釀造的(de)(de)(de)。而如(ru)(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，則(ze)只有香精(jing)味，聞起(qi)來很(hen)沖鼻子，而且(qie)留存時間很(hen)短，很(hen)快(kuai)就沒(mei)有味道了。3、觀察酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)：搖(yao)晃一下白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)消失的(de)(de)(de)慢的(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，而如(ru)(ru)果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)密集上翻(fan)且(qie)立即消失，則(ze)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。4、加(jia)水法：把白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)到一個透明(ming)的(de)(de)(de)杯子里，加(jia)適(shi)量的(de)(de)(de)清水混合(he)均勻。如(ru)(ru)果白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出現(xian)了失光(guang)和渾(hun)濁的(de)(de)(de)現(xian)象，這(zhe)樣的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而如(ru)(ru)果白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有失光(guang)，也沒(mei)有變渾(hun)濁，則(ze)是(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因(yin)為糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中有些物(wu)質是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)溶于(yu)水的(de)(de)(de)，加(jia)水之后(hou)(hou)會析出。放于(yu)土中，置(zhi)于(yu)日照之下吸取(qu)陽(yang)氣。

預(yu)(yu)計(ji)2013年(nian)白酒行(xing)業的(de)(de)收入(ru)增速在(zai)(zai)15%-20%，利潤增速在(zai)(zai)20%-30%。白酒行(xing)業相對(dui)市(shi)場整體的(de)(de)PE估值(TTM)倍(bei)數為1.21倍(bei)，低于(yu)去年(nian)同期(qi)的(de)(de)1.56倍(bei)，同時(shi)低于(yu)3年(nian)歷(li)史均值10%，處(chu)于(yu)非(fei)常(chang)低的(de)(de)位置。預(yu)(yu)計(ji)行(xing)業將繼續深化兼(jian)并整合，出現(xian)(xian)比較大的(de)(de)調整。 白酒行(xing)業整體表現(xian)(xian)向好，在(zai)(zai)宏觀經濟(ji)增速放緩、行(xing)業競爭(zheng)加劇的(de)(de)形勢之下，行(xing)業進(jin)入(ru)了"擠壓式(shi)增長"階段，企業PK競爭(zheng)力(li)(li)的(de)(de)時(shi)代到來，有(you)核心競爭(zheng)力(li)(li)的(de)(de)企業才能繼續保持較快速度的(de)(de)增長。市(shi)場容量較大，預(yu)(yu)期(qi)增速50%。恢復并發揚光大“成義燒坊”傳統(tong)手工(gong)釀(niang)酒工(gong)藝。黑(hei)龍(long)江定制酒歡迎選購

采(cai)用(yong)"天、地(di)、窖、水(shui)、洞(dong)"五藏法以獨特手(shou)法調制(zhi)成(cheng)酒。本地(di)定制(zhi)酒禮品盒(he)

三、釀酒(jiu)(jiu)成本(ben)(ben)(ben)不(bu)(bu)同(tong)首先，釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)工序(xu)非常(chang)復雜，要經過(guo)制曲，拌料(liao)，發酵(jiao)，蒸餾，儲(chu)藏(zang)，勾兌，包裝等(deng)工序(xu)，相對來說醬酒(jiu)(jiu)的(de)(de)工藝(yi)更復雜，比(bi)如茅臺酒(jiu)(jiu)，其一瓶(ping)酒(jiu)(jiu)生產(chan)周(zhou)期將近五年(nian)時間，這(zhe)也使得成本(ben)(ben)(ben)增加了不(bu)(bu)少。糧(liang)食成本(ben)(ben)(ben)，釀酒(jiu)(jiu)一般都采用玉(yu)米(mi)，高粱(liang)，小麥，大米(mi)，豌豆，綠豆等(deng)農作物，這(zhe)些糧(liang)食的(de)(de)價錢可能很多網友比(bi)我(wo)都清(qing)楚。人工成本(ben)(ben)(ben)，這(zhe)個(ge)是相對來說成本(ben)(ben)(ben) 的(de)(de)，一個(ge)酒(jiu)(jiu)廠，需(xu)要普(pu)工，需(xu)要調酒(jiu)(jiu)師，質檢，銷(xiao)售(shou)，管理(li)人員等(deng)，人員工資各地不(bu)(bu)等(deng)，平均一人一個(ge)月(yue)三四千元算(suan)是 工資了，還(huan)不(bu)(bu)算(suan)規(gui)定的(de)(de)社保等(deng)。本(ben)(ben)(ben)地定制酒(jiu)(jiu)禮品盒

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