方(fang)(fang)廷(ting)(ting)本(ben)16歲(sui)師(shi)(shi)承(cheng)鄭(zheng)永福，并(bing)成(cheng)為(wei)(wei)關(guan)門弟子，隨師(shi)(shi)傅進入茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)成(cheng)為(wei)(wei)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)傅。1984年(nian)，方(fang)(fang)廷(ting)(ting)本(ben)感懷(huai)師(shi)(shi)恩，于“成(cheng)義(yi)燒坊(fang)(fang)(fang)”舊址(zhi)，創辦了(le)貴州省(sheng)仁懷(huai)市茅合釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（集團）有限責任公(gong)司(si)。方(fang)(fang)廷(ting)(ting)本(ben)大師(shi)(shi)始(shi)終恪守成(cheng)義(yi)燒坊(fang)(fang)(fang)鄭(zheng)氏一脈的(de)(de)傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)和釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化，恢復并(bing)發揚光(guang)大“成(cheng)義(yi)燒坊(fang)(fang)(fang)”傳(chuan)統手工(gong)(gong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)，先后(hou)創辦了(le)“成(cheng)義(yi)”“成(cheng)義(yi)燒坊(fang)(fang)(fang)”“飲醬師(shi)(shi)”“華(hua)聯輝”等商標(biao)品牌，并(bing)成(cheng)為(wei)(wei) 釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企業。三位大師(shi)(shi)不忘初心(xin)繼續鉆研(yan)“五藏”釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝(yi)不斷推動(dong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)發展“五藏”釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝(yi)是“成(cheng)義(yi)燒坊(fang)(fang)(fang)” 特色的(de)(de)釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝(yi)采用"天、地、窖、水、洞"五藏法以獨特手法調制成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)"洞藏"者，將封(feng)壇之(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)藏于山(shan)洞之(zhi)中。安徽白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)家(jia)現(xian)貨(huo)

洞(dong)藏"洞(dong)藏"者(zhe)，將封壇之酒(jiu)藏于山洞(dong)之中。山洞(dong)彎(wan)曲深(shen)闊(kuo)，壁間偶有靈泉滲出(chu)，儲酒(jiu)處有清冽(lie)之氣而無寒意(yi)。此(ci)時(shi)只只酒(jiu)壇宛如處子，靜而待發。三位(wei)大師(shi)幾(ji)十年如一日(ri)將釀(niang)酒(jiu)文化(hua)弘揚“五藏”釀(niang)酒(jiu)工(gong)藝繼(ji)續傳承匠心永在，品(pin)質就(jiu)在“成義燒坊”就(jiu)會一直在前進道(dao)路(lu)上(shang)高(gao)歌猛進飲醬(jiang)師(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)應該怎(zen)么喝？2022-11-09來(lai)自:貴州飲醬(jiang)大師(shi)酒(jiu)業(ye)瀏覽(lan)次數(shu):276很(hen)多朋(peng)友都說喝不(bu)慣(guan)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)，度數(shu)高(gao)，辣，容易醉人(ren)，價格高(gao)，是的，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)不(bu)容易讓(rang)人(ren)接(jie)受，但是白(bai)酒(jiu)非飲醬(jiang)師(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)莫屬。那下面我們說說怎(zen)么樣喝醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)。泉州白(bai)酒(jiu)代理商放于土中，置于日(ri)照之下吸取陽氣。

在固態法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)主要(yao)的(de)(de)種類為(wei)：(1)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)為(wei)糖(tang)化發(fa)酵(jiao)(jiao)劑(ji)(ji)，大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)的(de)(de)原料主要(yao)是(shi)(shi)(shi)小(xiao)麥、大(da)(da)(da)(da)麥，加上一(yi)定數(shu)量(liang)的(de)(de)豌豆(dou)。大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)又(you)分為(wei)中(zhong)溫曲(qu)(qu)(qu)、高(gao)(gao)溫曲(qu)(qu)(qu)和超高(gao)(gao)溫曲(qu)(qu)(qu)。一(yi)般是(shi)(shi)(shi)固態發(fa)酵(jiao)(jiao)，大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)所(suo)釀(niang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質量(liang)較(jiao)(jiao)好(hao)，多數(shu)名優酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)均以(yi)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)釀(niang)成。(2)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)以(yi)稻米為(wei)原料制成的(de)(de)，多采用半固態發(fa)酵(jiao)(jiao)，南方的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多是(shi)(shi)(shi)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(3)麩曲(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這是(shi)(shi)(shi)解放后在煙臺操作(zuo)法的(de)(de)基礎上發(fa)展起來的(de)(de)，分別以(yi)純培(pei)養的(de)(de)曲(qu)(qu)(qu)霉菌及純培(pei)養的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母(mu)(mu)作(zuo)為(wei)糖(tang)化、發(fa)酵(jiao)(jiao)劑(ji)(ji)，發(fa)酵(jiao)(jiao)時間較(jiao)(jiao)短，由于(yu)生產成本(ben)較(jiao)(jiao)低，為(wei)多數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠為(wei)采用，此種類型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)xxx。以(yi)大(da)(da)(da)(da)眾為(wei)消費(fei)對象。(4)混曲(qu)(qu)(qu)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)主要(yao)是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)和小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)混用所(suo)釀(niang)成的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(5)其(qi)它糖(tang)化劑(ji)(ji)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這是(shi)(shi)(shi)以(yi)糖(tang)化酶為(wei)糖(tang)化劑(ji)(ji)，加釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)活性干酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(或生香酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu))發(fa)酵(jiao)(jiao)釀(niang)制而成的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

白(bai)酒(jiu)(jiu)勾調(diao)過(guo)(guo)程數(shu)字化(hua)管理(li)系(xi)統從原酒(jiu)(jiu)、基礎酒(jiu)(jiu)、調(diao)味酒(jiu)(jiu)、成(cheng)品(pin)酒(jiu)(jiu)等(deng)的(de)(de)(de)理(li)化(hua)、色譜成(cheng)分(fen)統計錄入(ru)處理(li)等(deng)角度著手(shou)，建(jian)立(li)酒(jiu)(jiu)體指紋圖譜、鑒評等(deng)系(xi)統，大幅(fu)度減輕手(shou)工數(shu)據查詢的(de)(de)(de)勞動(dong)量，控制勾調(diao)成(cheng)本，穩(wen)定產品(pin)品(pin)質，為勾調(diao)人才培養從經(jing)驗型(xing)向(xiang)數(shu)字型(xing)轉變提供科學依據，建(jian)立(li)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)勾調(diao)的(de)(de)(de)科學理(li)論體系(xi)。新(xin)(xin)(xin)工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)經(jing)過(guo)(guo)了(le)曲折發展過(guo)(guo)程，新(xin)(xin)(xin)工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)目(mu)前已總結出一(yi)套(tao)較為完整的(de)(de)(de)生產工藝，其中(zhong)食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)(de)純(chun)度和(he)技術(shu)水平達到了(le)世界xxx水平，兌制酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質量也步(bu)入(ru)了(le)一(yi)個新(xin)(xin)(xin)階段。與傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)相比，新(xin)(xin)(xin)工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)xxx節省了(le)釀(niang)酒(jiu)(jiu)用糧。經(jing)過(guo)(guo)特殊工藝處理(li)后的(de)(de)(de)高純(chun)凈食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)，很(hen)少有造成(cheng)酒(jiu)(jiu)類(lei)加水混濁的(de)(de)(de)高級脂肪酸酯和(he)大分(fen)子成(cheng)分(fen)。因此，在(zai)白(bai)酒(jiu)(jiu)生產過(guo)(guo)程中(zhong)，科學、合理(li)地利用食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)，不(bu)僅不(bu)會(hui)對人類(lei)造成(cheng)危害，反而會(hui)使(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)健康成(cheng)分(fen)得(de)以改善。“五(wu)藏(zang)”釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝繼續傳承。

新(xin)工藝(yi)白酒(jiu)(jiu)一提到香精(jing)、香料，人們普遍會想到“三精(jing)一水(shui)”，其實這是(shi)錯誤(wu)的(de)觀念。我國(guo)新(xin)工藝(yi)白酒(jiu)(jiu)的(de)勾兌原料酒(jiu)(jiu)精(jing)，應符(fu)合(he)國(guo)標(biao)GB10343－2002食用酒(jiu)(jiu)精(jing)標(biao)準(zhun)要(yao)求；香精(jing)、香料，須(xu)符(fu)合(he)GB2760標(biao)準(zhun)；多數(shu)添加劑也須(xu)符(fu)合(he)FCC（美國(guo)食品(pin)化學品(pin)法典FoodChemicalsCodex），FDA（美國(guo)食品(pin)藥品(pin)管(guan)理局FoodandDrugAdmistraton）規定的(de)，只要(yao)企業(ye)(ye)嚴(yan)格(ge)按照標(biao)準(zhun)執行就(jiu)不會對人體造成(cheng)傷害(hai)。新(xin)工藝(yi)白酒(jiu)(jiu)和純糧(liang)(liang)釀造沒有本質的(de)區別。純糧(liang)(liang)釀造是(shi)行業(ye)(ye)對大型白酒(jiu)(jiu)企業(ye)(ye)傳統(tong)工藝(yi)白酒(jiu)(jiu)的(de)一種技(ji)術(shu)規范，純糧(liang)(liang)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)(jiao)白酒(jiu)(jiu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)必須(xu)具備(bei)良好的(de)環境(jing)條件，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)必須(xu)具備(bei)齊(qi)全(quan)的(de)純糧(liang)(liang)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)(jiao)白酒(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)裝備(bei)及必要(yao)檢(jian)測(ce)手(shou)段。應嚴(yan)格(ge)按照ISO9000質量(liang)保證體系、ISO14000環境(jing)保證體系和HACCP食品(pin)安全(quan)保證體系，以及完善的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)檢(jian)測(ce)系統(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)出純糧(liang)(liang)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)(jiao)白酒(jiu)(jiu)。使用純糧(liang)(liang)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)(jiao)白酒(jiu)(jiu)標(biao)志的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)必須(xu)有足夠(gou)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)能力（如窖池數(shu)量(liang)等）相匹配。1953年將茅(mao)臺鎮(zhen)上的(de)三家(jia)“華茅(mao)”“王茅(mao)”“賴(lai)茅(mao)”酒(jiu)(jiu)坊收歸國(guo)有。福州白酒(jiu)(jiu)主要(yao)產(chan)(chan)(chan)地

隨我國(guo)(guo)外交部赴(fu)美國(guo)(guo)參加(jia)巴拿(na)馬萬國(guo)(guo)博覽會(hui)。安徽(hui)白酒(jiu)廠家現貨

白(bai)酒(jiu)是(shi)用高粱(liang)、米(mi)(mi)(mi)糠、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、紅薯、稗(bai)子等(deng)糧食或(huo)其(qi)他(ta)果品發(fa)酵、蒸(zheng)餾而(er)成，因沒有顏色，所以叫(jiao)白(bai)酒(jiu)。可分為清香型(xing)(xing)、濃香型(xing)(xing)、醬(jiang)香型(xing)(xing)、米(mi)(mi)(mi)香型(xing)(xing)和其(qi)他(ta)香型(xing)(xing)（鳳香型(xing)(xing)、芝麻香型(xing)(xing)等(deng)）。[3] 含義白(bai)酒(jiu)又名燒酒(jiu)，是(shi)中(zhong)國的(de)(de)(de)傳(chuan)統飲(yin)料酒(jiu)。據《本草綱目》記(ji)載：“燒酒(jiu)非古法也(ye)，自元時創始，其(qi)法用濃酒(jiu)和糟入甑（指蒸(zheng)鍋），蒸(zheng)令氣(qi)上(shang)，用器承滴露。”由此可以得出(chu)，我國白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)生產(chan)已有很長的(de)(de)(de)歷史。我國的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)以其(qi)豐富多(duo)彩(cai)的(de)(de)(de)香型(xing)(xing)風(feng)格聞名于世(shi)，而(er)其(qi)特殊的(de)(de)(de)生產(chan)工(gong)藝(yi)在世(shi)界釀造業中(zhong)更獨樹一幟(zhi)。安徽白(bai)酒(jiu)廠家(jia)現貨

本文來自四川(chuan)精碳(tan)偉業環保科技有限(xian)責任公司：//wasul.cn/Article/58a21599726.html