白(bai)(bai)酒(jiu)是用高粱、米糠(kang)、玉米、紅薯、稗(bai)子等糧食(shi)或(huo)其他(ta)(ta)果品發酵、蒸(zheng)餾而成，因沒有(you)顏色，所以(yi)叫白(bai)(bai)酒(jiu)。可分為清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)和其他(ta)(ta)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)（鳳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、芝(zhi)麻香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)等）。[3] 含義白(bai)(bai)酒(jiu)又名燒酒(jiu)，是中(zhong)國(guo)的(de)(de)傳(chuan)統飲料酒(jiu)。據《本草綱(gang)目》記(ji)載：“燒酒(jiu)非古法(fa)也，自(zi)元時創始，其法(fa)用濃(nong)(nong)酒(jiu)和糟入甑（指蒸(zheng)鍋(guo)），蒸(zheng)令氣上，用器承滴露。”由此可以(yi)得出(chu)，我國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)生產已有(you)很(hen)長的(de)(de)歷史。我國(guo)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)以(yi)其豐富(fu)多彩的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)風(feng)格聞名于世，而其特殊的(de)(de)生產工藝(yi)在世界釀造(zao)業中(zhong)更獨樹一(yi)幟。1857年一(yi)代孝(xiao)子、四川瀘州(zhou)鹽務總辦華(hua)聯輝(hui)為了滿(man)足(zu)母(mu)親年輕時喜歡喝醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)(de)心(xin)愿。北京哪里有(you)定制(zhi)酒(jiu)

所(suo)(suo)以(yi)，糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)成(cheng)本核算是(shi)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)(de)規模，產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質等有很大(da)關(guan)系(xi)的(de)(de)，根據自己消費水平合(he)理(li)購買，相對于一些(xie)大(da)品(pin)牌來說質量(liang)(liang)更加(jia)有保證一些(xie)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾(gou)(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)直接用(yong)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)兌(dui)水，半個(ge)月就能夠批量(liang)(liang)完成(cheng)生產(chan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)勾(gou)(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，市場價幾千元一噸，以(yi)勾(gou)(gou)兌(dui)成(cheng)53度白酒(jiu)(jiu)(jiu)為例，一噸食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)可以(yi)勾(gou)(gou)兌(dui)出近4000瓶(ping)，每瓶(ping)成(cheng)本2元左右。四(si)、酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)區別(bie)糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，喝(he)時舒暢，酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)酣暢。喝(he)到(dao)微(wei)醺，神清氣爽，即便(bian)喝(he)多了，第(di)二天醒(xing)來，也不頭疼，嘴(zui)里(li)還會存(cun)有淡淡的(de)(de)糧食(shi)香。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，喝(he)的(de)(de)時候齜牙咧(lie)嘴(zui)，令人難(nan)受；酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)輕(qing)則口干舌燥，重(zhong)則嘔吐(tu)、胃里(li)翻(fan)江倒海。第(di)二天醒(xing)來不僅 欲裂，嘴(zui)里(li)還很難(nan)聞(wen)。定制酒(jiu)(jiu)(jiu)推薦貨源1862年影(ying)響后(hou)世的(de)(de)“成(cheng)義燒坊”就此(ci)誕生，現保存(cun)的(de)(de)舊址(zhi)為“成(cheng)義燒坊”生產(chan)廠(chang)房。

1、固態法(fa)白酒(jiu)(jiu)純糧酒(jiu)(jiu)用(yong)純糧食(shi)在(zai)窖池里(li)發酵，呈固態，故(gu)名(ming)。這(zhe)(zhe)(zhe)也是傳(chuan)統釀(niang)造法(fa)。糧食(shi)的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)是淀粉(fen)，微生(sheng)物(wu)（酒(jiu)(jiu)曲）把淀粉(fen)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)為糖，把糖轉(zhuan)(zhuan)化(hua)為酒(jiu)(jiu)精。糧食(shi)還含有(you)脂(zhi)肪、蛋白以及(ji)很多種微量的(de)(de)其他有(you)機成(cheng)分(fen)，它們或被微生(sheng)物(wu)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)，或與酒(jiu)(jiu)精反應，或者相互反應，生(sheng)成(cheng)幾(ji)百種有(you)機分(fen)子(zi)。1瓶固態法(fa)白酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精和水(shui)占98%，幾(ji)百種有(you)機分(fen)子(zi)占2%。酒(jiu)(jiu)的(de)(de)優劣，不(bu)決定于(yu)那(nei)98%，只決定于(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)2%。這(zhe)(zhe)(zhe)2%中，重要的(de)(de)是酯(zhi)類。酯(zhi)類分(fen)子(zi)有(you)大有(you)小，酯(zhi)類大分(fen)子(zi)是這(zhe)(zhe)(zhe)樣產生(sheng)的(de)(de)：微生(sheng)物(wu)把脂(zhi)肪轉(zhuan)(zhuan)化(hua)為脂(zhi)肪酸，再(zai)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)為脂(zhi)肪酸酯(zhi)。脂(zhi)肪酸酯(zhi)不(bu)溶(rong)于(yu)水(shui)，溶(rong)于(yu)酒(jiu)(jiu)精，酒(jiu)(jiu)精度高則溶(rong)解度高，酒(jiu)(jiu)精度低則溶(rong)解度低。

那么，如(ru)何引導消費者正確看待新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)；如(ru)何以(yi)客觀、嚴謹、科學的(de)(de)(de)(de)態度對待新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)；如(ru)何以(yi)創(chuang)新(xin)和發(fa)展的(de)(de)(de)(de)思(si)路去改進新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，成為白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)者的(de)(de)(de)(de)重要課題。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，從理論方(fang)面(mian)講(jiang)，有生物(wu)的(de)(de)(de)(de)、化學的(de)(de)(de)(de)、物(wu)理化學的(de)(de)(de)(de)，電子(zi)信(xin)息等技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)；從工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)講(jiang)，包含生物(wu)制(zhi)曲技(ji)術(shu)、發(fa)酵、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)、貯存、勾兌等方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)。一句(ju)話，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)離(li)不(bu)開創(chuang)新(xin)。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，首先是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)。中國(guo)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)從上世紀(ji)70年代的(de)(de)(de)(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)四大(da)主體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，到上世紀(ji)80年代，兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)誕(dan)生，再由上世紀(ji)90年代到本世紀(ji)初，在六大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，又派生出了(le)特(te)(te)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、藥香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馥郁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老白(bai)(bai)(bai)(bai)干等十(shi)二大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)。隨(sui)著釀造(zao)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)各香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)已經發(fa)展到各具特(te)(te)色，這是工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)創(chuang)新(xin)的(de)(de)(de)(de)結晶。各種(zhong)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)之間互相(xiang)借鑒(jian)，融合，不(bu)再受(shou)傳統的(de)(de)(de)(de)束縛，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)也更有特(te)(te)色。將上一年出甑新(xin)酒(jiu)(jiu)，初次(ci)盤勾。

美拉德(de)反(fan)(fan)(fan)應(ying)是(shi)白酒(jiu)莊名揚早倡導(dao)的(de)白酒(jiu)增香(xiang)新工藝。他(ta)的(de)論述(shu)推(tui)動了白酒(jiu)的(de)研究，使其從較低級別(bie)的(de)酯(zhi)、酸、醇等(deng)色譜骨架(jia)成(cheng)分(fen)(fen)向更高級別(bie)的(de)微量(liang)成(cheng)分(fen)(fen)進步。美拉德(de)反(fan)(fan)(fan)應(ying)，是(shi)存(cun)在于食品工業的(de)一種非酶褐(he)變，也(ye)稱為(wei)羰氨反(fan)(fan)(fan)應(ying)，是(shi)氨基酸和(he)還原糖(tang)及還原糖(tang)的(de)分(fen)(fen)解物反(fan)(fan)(fan)應(ying)。它對(dui)白酒(jiu)的(de)影響是(shi)能產(chan)(chan)生人(ren)們所(suo)需要的(de)香(xiang)氣，是(shi)一個集縮合(he)、分(fen)(fen)解、脫羧(suo)、脫氨、脫氫等(deng)一系列反(fan)(fan)(fan)應(ying)的(de)交叉(cha)反(fan)(fan)(fan)應(ying)。美拉德(de)反(fan)(fan)(fan)應(ying)產(chan)(chan)物不僅是(shi)酒(jiu)體香(xiang)和(he)味的(de)微量(liang)物質(zhi)(zhi)，同時也(ye)是(shi)其他(ta)香(xiang)味物質(zhi)(zhi)的(de)前驅物質(zhi)(zhi)。山洞彎曲深(shen)闊(kuo)，壁間偶有靈泉滲(shen)出(chu)。比(bi)較好的(de)定(ding)制(zhi)酒(jiu)招商(shang)加(jia)盟

一舉獲得(de)金獎，從此“茅(mao)臺”品牌享譽全球。北京哪里有定制酒

這(zhe)(zhe)(zhe)種方(fang)法按(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)香(xiang)氣成分的(de)(de)特(te)(te)征(zheng)分類(lei)(lei)，在xxx評酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中，往往按(an)這(zhe)(zhe)(zhe)種方(fang)法對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行歸類(lei)(lei)。(1)醬香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也稱為醬香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為 。醬香(xiang)柔(rou)潤為其主(zhu)(zhu)(zhu)要特(te)(te)點。發酵工藝 為復(fu)雜。所用的(de)(de)大(da)曲多為超高(gao)溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲。(2)濃香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)瀘州(zhou)老窖特(te)(te)曲、五糧液、洋河(he)大(da)曲等(deng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為 ，以(yi)濃香(xiang)甘爽為特(te)(te)點，發酵原(yuan)料是多種原(yuan)料，以(yi)高(gao)梁為主(zhu)(zhu)(zhu)，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年(nian)老窖，也有人工培養的(de)(de)老窖。在名優酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中，濃香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)產量xxx。四(si)川，江蘇等(deng)地的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠所產的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)均是這(zhe)(zhe)(zhe)種類(lei)(lei)型(xing)(xing)(xing)。(3)特(te)(te)香(xiang)型(xing)(xing)(xing)惟“特(te)(te)香(xiang) ”：四(si)特(te)(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨有，以(yi)整粒(li)大(da)米(mi)為原(yuan)料，富含奇數復(fu)合香(xiang)氣，香(xiang)味諧調(diao)，余(yu)味悠長，不(bu)上頭、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)不(bu) ，是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之珍品。北京(jing)哪(na)里有定制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

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